咖哩雞丁炒毛豆(食譜影片) | Stir-fried Curry Chicken with Edamame

咖哩雞丁炒毛豆(食譜影片) | Stir-fried Curry Chicken with Edamame

減醣常備便當菜: 咖哩雞丁炒毛豆

這道咖哩雞丁炒毛豆做法簡單又健康美味,辛香十足的咖哩香氣刺激著食慾與味蕾,搭配健康的毛豆,是一道適合全家大小一起吃的常備料理。

咖哩,有「印度黃金」的美名,具有促進消化、增進食慾、驅濕散寒的功效。搭配脂肪含量較低的雞胸肉,以及有「植物肉」之稱的毛豆一起烹調,成為一道享「瘦」好料理!營養美味的毛豆炒咖哩雞丁拿來做為便當常備菜也很適合,炊蒸之後也不會走味,健康低脂低醣,又吃得飽足。

材料

    • 雞胸肉      400g
  • 醃肉料:
    • 清酒           1大匙
    • 鹽               1茶匙
    • 咖哩粉       2大匙
  • 冷凍毛豆  400g
  • 大蒜          5瓣
  • 雞高湯      100g
  • 黑胡椒       1/2小匙
  • 鹽              適量
  • 橄欖油       2大匙

做法

  1. 先將雞胸肉切成丁,並加入清酒、咖哩粉拌勻,醃漬20分鐘備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,加入橄欖油,中火熱鍋,放入蒜片爆香,接著加入雞丁翻炒至6分熟。
  3. 加入冷凍毛豆,適量鹽、黑胡椒粉綠微翻炒後,再倒入高湯,待滾起後,蓋上鍋蓋轉小火燜約3-5分鐘即完成。

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