超級好吃下飯的小炒肉豆腐干鍋
豆腐營養價值高，種類也多，是一項非常好的食材。百頁豆腐比一般豆腐Q軟且富彈性，不易破碎非常適合拿來當做便當菜
這道小炒肉豆腐干鍋，炒得鹹香的五花肉片與香Q入味的百頁豆腐相得益彰，有點類似客家小炒的風味，但又多了微微的辣豆瓣醬香，是非常下飯的一道料理！
材料
- 百頁豆腐 600g
- 五花肉 300g
- 青椒 1個
- 洋蔥 1/2個
- 紅蘿蔔 1/3條
- 醬油 3大匙
- 米酒 3大匙
- 糖 1茶匙
- 鹽 適量
- 辣豆瓣醬 2大匙
- 乾辣椒 5根
- 蔥白 20g
- 薑 5片
- 蒜頭 5瓣
- 芥花油 1茶匙
做法
- 將帶皮五花肉切薄片備用。
- 將百頁豆腐切成5mm厚度的薄片，青椒切成滾刀塊、紅蘿蔔切片、洋葱切絲、蔥段、薑片、蒜片切好備用。
- 取一鑄鐵鍋，加入1茶匙油，中火熱鍋，加入五花肉片煸炒至肉片微微金黃色後加入蔥白、蒜片、薑片、乾辣椒炒香，然後加入辣豆瓣醬翻炒出醬香味，接著加入百頁豆腐翻炒均勻。
- 然後加入醬油、米酒、糖拌炒出香氣，再加入紅蘿蔔片、洋蔥絲、青椒片翻炒一下，加適量鹽調整鹹味後，蓋上鍋蓋，小火悶煮5分鐘即可享用。
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