孜然雞肉香料飯(食譜影片) | Chicken Jeera Rice

異國風味:孜然雞肉香料飯

孜然雞肉香料飯,調味天然、作法簡單,而且非常開胃!不用搭配一堆的配菜,直接吃就很美味。今晚就來道充滿異國風情的香料飯吧!

孜然又名阿拉伯茴香,維吾爾族稱之為“孜然”,原產於中亞、伊朗一帶,在中國只產在新疆。它主要用於調味、增添香氣,是燒烤食品必用的上等佐料,口感風味極為獨特,氣味芳香而濃烈,與肉類料理最對味。今天,我們利用孜然,搭配上八角、豆蔻加上蔬菜丁與雞肉,既有味道又有料,一點點香料的變化就讓簡單的飯料理變得充滿異國風情。

材料

  • 去骨雞腿      200g
  • 洋葱              60g
  • 紅甜椒          60g
  • 醬油              1大匙
  • 豆蔻              2個
  • 八角              1個
  • 糙米              1杯
  • 藜麥              1/2杯
  • 水                  1 1/2杯
  • 孜然粉          1/2匙
  • 葵花油          1茶匙
  • 鹽                  1/4匙
  • 香菜              適量

做法

  1. 糙米、藜麥洗淨瀝乾,紅甜椒、洋蔥切小丁備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,加入一茶匙油,中火熱鍋,加入雞肉丁炒至斷生,再加入紅甜椒、洋蔥丁翻炒一下,加入孜然粉炒香後,倒入洗好的糙米、藜麥、水、攪拌均勻放入荳蔻、八角。
  3. 中火煮至沸騰後,轉微小火,蓋上鍋蓋煮15分鐘。
  4. 15分鐘後熄火,不開蓋悶10分鐘後取出八角、荳蔻,拌勻灑上香菜即可享用。


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