異國風味:孜然雞肉香料飯
孜然雞肉香料飯，調味天然、作法簡單，而且非常開胃！不用搭配一堆的配菜，直接吃就很美味。今晚就來道充滿異國風情的香料飯吧！
孜然又名阿拉伯茴香，維吾爾族稱之為“孜然”，原產於中亞、伊朗一帶，在中國只產在新疆。它主要用於調味、增添香氣，是燒烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，氣味芳香而濃烈，與肉類料理最對味。今天，我們利用孜然，搭配上八角、豆蔻加上蔬菜丁與雞肉，既有味道又有料，一點點香料的變化就讓簡單的飯料理變得充滿異國風情。
材料
- 去骨雞腿 200g
- 洋葱 60g
- 紅甜椒 60g
- 醬油 1大匙
- 豆蔻 2個
- 八角 1個
- 糙米 1杯
- 藜麥 1/2杯
- 水 1 1/2杯
- 孜然粉 1/2匙
- 葵花油 1茶匙
- 鹽 1/4匙
- 香菜 適量
做法
- 糙米、藜麥洗淨瀝乾，紅甜椒、洋蔥切小丁備用。
- 取一鑄鐵鍋，加入一茶匙油，中火熱鍋，加入雞肉丁炒至斷生，再加入紅甜椒、洋蔥丁翻炒一下，加入孜然粉炒香後，倒入洗好的糙米、藜麥、水、攪拌均勻放入荳蔻、八角。
- 中火煮至沸騰後，轉微小火，蓋上鍋蓋煮15分鐘。
- 15分鐘後熄火，不開蓋悶10分鐘後取出八角、荳蔻，拌勻灑上香菜即可享用。
