酸白菜肥牛(食譜影片) | Chinese Pickled Cabbage Beef

酸中帶辣好滋味: 酸白菜肥牛

這道東北家常菜-酸白菜肥牛煲，超級下飯，湯汁酸辣開胃，肥牛片軟嫩美味，做法簡單易上手，即使是厨房新手也能輕鬆搞定。

東北酸白菜那是將時間靜置、發酵，將自然的鮮甜裡轉換成濃厚的酸；那是要守候一缸濃郁的好滋味，在最恰當的時候將它打開，與家人一起品嚐。將酸白菜搭配上泡椒以及台灣的剝皮辣椒，酸中帶辣，椒香濃郁，吃來酸爽不嗆喉，每吃一口，就讓人忍不住愛上這夠勁的美味。

材料

• 酸白菜          600g
• 肥牛片          300g
• 金針菇          200g
• 剝皮辣椒        20克
• 泡椒                5支
• 薑                    3片
• 蒜頭                5瓣
• 蔥                    1支
• 泡椒水           30g
• 花椒粒             5g
• 醬油              1茶匙
• 白胡椒粉      1/4匙
• 鹽                  1/2匙
• 葵花油          2大匙
• 水                  700ml

做法

1. 金針菇去根洗淨，酸白菜切細絲。泡椒切圈，剝皮辣椒切碎。薑切片，葱切段，大蒜切片備用。
2. 取一鑄鐵鍋，鍋内放少許油，中火熱鍋，把花椒、葱段、薑片、蒜末以及泡椒、剝皮辣椒倒入煸香，然後把酸白菜絲倒入翻炒片刻加入清水，再加入泡椒水、醬油、白胡椒粉、中火煮滾後加適量鹽調味。
3. 最後，加入金針菇煮軟後將肥牛片放入湯中涮熟，灑上辣椒圈以及香菜即可享用。

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A post shared by Flambo (@flambocook) on Nov 11, 2018 at 5:00am PST

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