香麻微辣超過癮:川味椒麻蝦
以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點，帶著微微麻辣的川味椒麻蝦，鹹香無比。其實這道菜的做法很簡單卻讓人吮指回味！今天與大家分享川味椒麻蝦的做法。
川菜以麻、辣、鮮、香為特色，「三椒」的花椒、胡椒、辣椒與「三香」的蔥、姜、蒜等是主要調味品，這道川味椒麻蝦充斥著花椒香味，微辣過癮！在炎熱的天氣裡，約上三五個好友，來道火辣辣的椒麻蝦再配上一口冰鎮啤酒，爽！
材料
- 蝦 15隻
- 蒜頭 50g
- 乾辣椒 5支
- 醬油 1茶匙
- 薑末 20g
- 米酒 1湯匙
- 白醋 1/2茶匙
- 花椒粒 10g
- 蔥 50g
- 鹽 適量
- 葵花油 1大匙
做法
- 將蝦去腸及洗淨抹乾；蒜頭切碎；薑及乾辣椒切碎；蔥切蔥花。
- 取一鑄鐵鍋，加入一大匙油，用中火熱鍋，加入花椒粒及乾辣椒炒香。
- 加入蒜頭、薑末及蔥花炒香。再加入蝦及米酒，將蝦炒熟。加入醬油、醋炒勻，最後加少許鹽調味，即完成。
