川味椒麻蝦(食譜影片) | Sichuan Pepper Schrimp

香麻微辣超過癮:川味椒麻蝦

以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點,帶著微微麻辣的川味椒麻蝦,鹹香無比。其實這道菜的做法很簡單卻讓人吮指回味!今天與大家分享川味椒麻蝦的做法。

川菜以麻、辣、鮮、香為特色,「三椒」的花椒、胡椒、辣椒與「三香」的蔥、姜、蒜等是主要調味品,這道川味椒麻蝦充斥著花椒香味,微辣過癮!在炎熱的天氣裡,約上三五個好友,來道火辣辣的椒麻蝦再配上一口冰鎮啤酒,爽!

材料

  • 蝦               15隻
  • 蒜頭           50g
  • 乾辣椒       5支
  • 醬油           1茶匙
  • 薑末           20g
  • 米酒           1湯匙
  • 白醋           1/2茶匙
  • 花椒粒       10g
  • 蔥               50g
  • 鹽               適量
  • 葵花油       1大匙

做法

  1. 將蝦去腸及洗淨抹乾;蒜頭切碎;薑及乾辣椒切碎;蔥切蔥花。
  2. 取一鑄鐵鍋,加入一大匙油,用中火熱鍋,加入花椒粒及乾辣椒炒香。
  3. 加入蒜頭、薑末及蔥花炒香。再加入蝦及米酒,將蝦炒熟。加入醬油、醋炒勻,最後加少許鹽調味,即完成。

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