泰式紅咖哩雞(食譜影片) | Thai Red Curry Chicken

泰式紅咖哩雞 Thai Red Curry Chicken

自己做泰式咖哩其實一點都不難,只要準備幾樣靈魂材料像是魚露、檸檬葉、椰漿等,煮出來的味道就能像餐廳大廚一樣美味,泰式紅咖哩嚐起來非常濃郁夠味,是名符其實的白飯殺手,是一道能讓廚房新手成就感滿分的料理!
泰式紅咖哩最迷人之處在於它的濃郁,辛香料經過層層的堆疊與帶有些許辣味,香醇而又順口,濃濃道地的泰式風味,做法非常簡單,有菜有肉,煮一大鍋,超滿足!使用的雞胸肉也可以隨喜好替換成雞腿肉、牛肉甚至只用綜合蔬菜也非適合歐!

材料

  • 鹿野雞胸肉       2包

  • 雞高湯              150ml

  • 紅咖哩醬          4大匙

  • 蒜頭                 4瓣

  • 薑末                 1大匙

  • 椰漿                 300ml

  • 乾檸檬葉          5片

  • 砂糖                  1~2大匙

  • 魚露                  2大匙

  • 紅辣椒              隨意(切片)

  • 九層塔              適量

  • 油                     1.5大匙

作法

  1. 將雞胸肉切大丁,蒜頭、將切末,紅辣椒切片備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,下1.5大匙油,中小熱鍋,將蒜末、薑末、紅咖哩醬下鍋炒香。
  3. 加入雞胸肉塊翻炒,倒入椰奶、雞高湯、檸檬葉 煮沸後,轉小火加蓋煮2-3分鐘。
  4. 加入魚露及砂糖調整味道。(喜歡甜一點的砂糖可以加到2大匙)
  5. 加入九層塔以及紅辣椒片即可享用。

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