泰式綠咖哩雞 | Thai Green Curry
泰國潑水節在4月13~15日，也是泰國的傳統新年。泰國字中的 “Songkran宋卡” 源自於 “Sanskrit”，代表春天太陽的換位，就是我們口中的春分，代表新的一年的開端。泰國潑水節對於泰國人就像是過年對於我們來說一樣重要，是一個祈求來年順利，充滿祝福意涵的節日。
泰國料理中你最喜歡哪道菜？今天分享一到頗受大家喜愛，香濃下飯的泰式綠咖哩雞，椰奶濃香滑順的口感、東南亞香料的風味、微辣的綠咖哩是很多人的最愛，配白飯或是米線一起吃，醬汁雖有點辣卻很順口，更能嚐到豐富香料及魚露所帶出的迷人風味。喜歡泰式料理的朋友們一定會要試試看。
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使用鍋具
食材
- 去骨雞腿肉 400g
- 綠咖哩醬 50g
- 薑片 4片
- 櫛瓜 1根
- 四季豆 50g
- 紅辣椒 兩根
- 檸檬葉 6片
- 九層塔 一把
- 水 100ml
- 魚露 2大匙
- 椰奶 300ml
- 椰糖 1大匙
- 葵花油 1大匙
做法
- 四季豆切小段，櫛瓜洗乾淨後切成小圓塊，紅辣椒斜刀切片備用。
- 檸檬葉切開，中間的硬梗不要。
- 九層塔洗乾淨後把葉子摘下來，只要葉子的部份。
- 取一鑄鐵鍋，加入1大匙葵花油，中火熱鍋，放入薑片及檸檬葉先炒一下，加入綠咖哩醬炒到聞到香味，再加入一半份量椰漿一起拌炒出香味。加入雞腿肉、椰糖一起拌炒。放入櫛瓜，加入適量的水(水量蓋到食材即可)，煮滾湯汁，並蓋上鍋蓋燉煮至雞肉熟透(去骨雞腿肉約8~10分鐘)。雞肉熟了加入剩下的椰漿、放入四季豆、辣椒煮滾。最後加入魚露、九層塔調味後完成了。
