泰式綠咖喱雞 (食譜影片) | Thai Green Curry

泰式綠咖喱雞 (食譜影片) | Thai Green Curry

 泰式綠咖哩雞

泰國潑水節在4月13~15日,也是泰國的傳統新年。泰國字中的 “Songkran宋卡” 源自於 “Sanskrit”,代表春天太陽的換位,就是我們口中的春分,代表新的一年的開端。泰國潑水節對於泰國人就像是過年對於我們來說一樣重要,是一個祈求來年順利,充滿祝福意涵的節日。
泰國料理中你最喜歡哪道菜?今天分享一到頗受大家喜愛,香濃下飯的泰式綠咖哩雞,椰奶濃香滑順的口感、東南亞香料的風味、微辣的綠咖哩是很多人的最愛,配白飯或是米線一起吃,醬汁雖有點辣卻很順口,更能嚐到豐富香料及魚露所帶出的迷人風味。喜歡泰式料理的朋友們一定會要試試看。

食材

  • 去骨雞腿肉   400g
  • 綠咖哩醬       50g
  • 薑片               4片
  • 櫛瓜               1根
  • 四季豆          50g
  • 紅辣椒           兩根 
  • 檸檬葉           6片
  • 九層塔           一把
  • 水                  100ml
  • 魚露              2大匙
  • 椰奶             300ml
  • 椰糖              1大匙
  • 葵花油          1大匙

做法

  1. 四季豆切小段,櫛瓜洗乾淨後切成小圓塊,紅辣椒斜刀切片備用。
  2. 檸檬葉切開,中間的硬梗不要。
  3. 九層塔洗乾淨後把葉子摘下來,只要葉子的部份。
  4. 取一鑄鐵鍋,加入1大匙葵花油,中火熱鍋,放入薑片及檸檬葉先炒一下,加入綠咖哩醬炒到聞到香味,再加入一半份量椰漿一起拌炒出香味。加入雞腿肉、椰糖一起拌炒。放入櫛瓜,加入適量的水(水量蓋到食材即可),煮滾湯汁,並蓋上鍋蓋燉煮至雞肉熟透(去骨雞腿肉約8~10分鐘)。雞肉熟了加入剩下的椰漿、放入四季豆、辣椒煮滾。最後加入魚露、九層塔調味後完成了。