皮蛋蒼蠅頭(食譜影片) | Stir-fried Minced Pork with Chive Flower and Preserved Egg

皮蛋蒼蠅頭(食譜影片) | Stir-fried Minced Pork with Chive Flower and Preserved Egg

皮蛋蒼蠅頭

蒼蠅頭應該算是快炒店的熱門菜色之一吧!但其實材料與作法並不難,在家就可以簡單的製作,這次來一個變化版的蒼蠅頭,加上皮蛋丁,讓整個口感味道更加豐富。
韭菜花的口感爽脆,吃起來比韭菜更有嚼感,香味也更濃厚,混和肉末的鮮甜,加入皮蛋丁一同快炒,鹹香有味,非常下飯。喜愛吃辣的朋友,也可以加點辣椒末一起炒,香辣帶勁,更加下飯喔。

材料

  • 皮蛋          2顆
  • 韭菜花      150g
  • 豬絞肉      70g
  • 蒜頭          10g
  • 辣椒末      半根                 
  • 雞粉          1/4茶匙
  • 白胡椒粉   適量
  • 醬油          1/2茶匙
  • 米酒          1/2茶匙
  • 油              1大匙

做法

  1. 蒜頭去皮切薄片,辣椒切圈圈狀,備用。
  2. 韭菜花洗淨、切小珠,備用。
  3. 皮蛋帶殼放入滾水中煮約5分鐘,待涼後去殼,切小丁,備用。
  4. 熱鍋,加1大匙沙拉油,豬絞肉,以中火炒至肉色變白,加入米酒、醬油,再加入韭菜花、辣椒圈以中火炒約2分鐘,最後加入雞湯粉、白胡椒粉、皮蛋丁拌勻即可。