脆皮煎餃

脆皮煎餃

脆皮煎餃 | Crispy Pan Fried Dumpling

金黃酥脆,內餡多汁的煎餃是台灣平民美食之一,煎出一盤好吃的餃子並不難,即使不是廚房高手,只要掌握料理訣竅,也能輕鬆做出餃子底部有著如羽翼般的金黃麵衣,外酥內軟的煎餃。請試著做做看吧!你也能在家裡煎出好吃又漂亮的煎餃。

材料

  • 生鮮水餃    10粒
  • 水               130cc
  • 麵粉            1大匙
  • 葵花油        1大匙

作法

  1. 先將麵粉、水攪拌均勻成麵粉水備用。
  2. 取黑平鍋,以中火先將鍋子預熱至跑水珠狀態(灑水滴入鍋會在鍋面跑來跑去呈滾珠狀),倒入適量油,10-20後出現油紋,讓熱油均勻分布於鍋面後,轉小火(火焰高度約1公分)(瓦斯爐開關轉11點方向的小火非爐心火),快速擺入水餃,加入調好麵粉水,蓋上鍋蓋,計時8-9分鐘(觀察鍋邊鍋邊有薄餅狀脫離)就可以開蓋再煎約3-4分鐘水分完全收乾,底部轉成焦香金黃就可以關火鏟起,即可享用酥脆煎餃。

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