奶油蒜香鮑魚 Garlicky & Buttery Abalone
鮑魚一直以來都被視為一種珍貴的食材，味道鮮美、營養豐富，被譽為海洋的軟黃金。肉質細嫩，味道鮮美，吃起來不膩口。不論是燒菜或燉湯，滋味清而鮮濃、彈牙，每嚐一口都是極致美味。今天我們示範用卡馬龍的外銷級活凍帶殼鮑魚來烹調這道料理：奶油蒜香鮑魚，做法非常簡單，成品蒜味濃郁、奶油香濃滑口，兩者融合在一起味道更是相得益彰，加上Q彈鮮甜的鮑魚肉，保證一家老小一口接一口停不下來。除了直接食用以外，也可以搭配法國麵包，醬汁也不要浪費，全部沾光光吧！
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食材
- 鮑魚 10顆
- 奶油 30g
- 蒜末 60g
- 葵花油 1大匙
- 鹽 適量
做法
- 冷凍鮑魚退冰後取出。
- 用牙刷沾鹽仔細地輕輕刷洗鮑魚肉表面髒污，接著用水沖洗乾淨，連背面的殼也要一起刷洗乾淨。
- 煮一鍋水，水燒開後放入鮑魚，10秒後馬上撈上來。用鐵湯匙小心取下鮑魚肉，將背面的內臟及鮑魚嘴取出，並在鮑魚身上交叉劃出十字刀紋備用。
- 取出黑平鍋，將鍋面預熱，放入少許油，加入蒜末炒香，放入奶油，接著加入鮑魚翻炒3-5分鐘，加鹽調味即可。
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