菱角玉米排骨湯(食譜影片) | Water Chestnut & Pork Ribs Soup

季節交替,喝湯最好:菱角玉米排骨湯

菱角於入秋時,進入盛產的季節。富含膳食纖維、維生素B1、菸鹼酸,是非常養生的食材。這道菱角玉米排骨湯,用菱角配上玉米及排骨,更是養生、美味,動手做做看吧!


每年9月中~11月為菱角的盛產期,菱角含有豐富的蛋白質、葡萄糖以及不飽和脂肪酸、多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素,《本草綱目》中說:菱角可以補五臟、除百病、輕身益氣、補脾胃。菱角不僅可為養生食糧,古人同時也稱它是一味「上品」之藥和延壽之品。趁著菱角當季,加入排骨、玉米、紅蘿蔔等食材一起熬湯,作法簡單,湯頭卻十分清甜喔!微涼的天氣最適合了!

材料

  • 排骨     400g
  • 菱角     300g
  • 玉米     2條
  • 紅蘿蔔 80g
  • 紅棗     4-6顆
  • 香菜     1大把
  • 米酒     3大匙
  • 水         適量
  • 鹽         適量

做法

  1. 排骨汆燙,菱角洗淨;胡蘿蔔切片,玉米切段,香菜切末備用
  2. 取一鑄鐵鍋,將菱角、川燙好的排骨、玉米、紅蘿蔔、紅棗放入,加入適量的水(蓋過食材)、米酒,開中火煮滾5分鐘後,蓋上鍋蓋轉微小火慢燉45分鐘至菱角鬆軟,加入適量鹽調整味道,灑上香菜即可享用。


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