香辣孜然燉雞(食譜影片) | Spicy Cumin Chicken Stew

滿滿異域風情:香辣孜然燉雞

孜然的香味特殊,適量的添加讓整道料理的風味都豐富了起來。類似醬燒雞的作法,加上了孜然,別有一般異國風味。你也喜愛孜然的香氣嗎?別錯過這道香辣孜然燉雞。

天冷時,來上一盤香辣孜然燉雞,微微的辣伴著異域的孜然香氣,實在是太過癮了!孜然的豪放香氣結合豆瓣醬的香辣,實在是讓人一口接一口的停不下來。

材料

  • 大成安心雞翅小雞腿   1包
           醃料:

               米酒        1大匙
               黄豆醬     1大匙
              辣豆瓣醬  1大匙
               胡椒粉     1小匙
               醬油         1大匙

  • 馬鈴薯                           3個
  • 青椒                               2個
  • 葱                                   1支
  • 薑片或紅蔥頭              2片/4瓣
  • 鹽                                   適量
  • 孜然粒                          1大匙
  • 水                                   200ML
  • 玄米油                          1大匙

做法

  1. 先將大成安心雞翅小腿用米酒、黃豆醬、辣豆瓣醬、胡椒粉、醬油醃製15分鐘備用。
  2. 馬鈴薯去皮切滾刀塊,青椒去籽切片,蔥切段備用。
  3. 取一鑄鐵鍋,加入油,中火熱鍋,放入薑片或紅蔥頭炒香,然後加入馬鈴薯塊翻炒至馬鈴薯邊緣微微金黃,然後加入醃入味的翅小腿翻炒2-3分鐘後,加入適量的水(大約蓋過雞肉即可)煮滾後轉小火加蓋燉煮15-20分鐘開蓋,加入青椒、孜然粒 、蔥段以及適量鹽調味,拌炒至收汁即可。


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