甜蜜蜜的心頭好:香甜蜜芋頭
香甜可口的蜜芋頭是許多人熱愛的古早味甜品，冷的、熱的都好吃，簡單的食材加上糖、米酒，就能吃的到芋頭鬆軟綿密的天然口感，外表樸實卻大勝許多精緻甜點！愛芋頭的妳一定不能錯過。
利用鑄鐵鍋優越的燉煮效果以及保溫特性，一會兒就撲鼻而來的芋頭香氣佈滿整個廚房，輕鬆的等待蜜芋頭的鬆軟Q綿、甜蜜蜜的好味道。再蜜芋頭中添加一點米酒，米酒經過加熱酒精揮發後，只留下甘醇甜味，搭配上3種不同”糖”，更能增加芋頭的香氣，風味層次愈加豐富，你一定要試試看。
材料
- 芋頭 600g
- 赤砂糖 120g
- 白砂糖 100g
- 麥芽糖 1大匙
- 米酒 1大匙
- 水 適量
做法
- 芋頭去皮後沖洗掉表面的髒汙，瀝乾後切成不規則塊狀備用。
- 取一鑄鐵鍋，加入切好的芋頭塊及水( 加水至芋頭稍微淹沒)，然後加入赤砂糖、白砂糖、麥芽糖及米酒，中火煮滾後蓋上蓋子，轉小火煮30分鐘，熄火不開蓋，用餘熱續悶20分鐘。
- 開蓋後，確定芋頭塊可用筷子輕鬆穿過表示已煮熟，即可享用(若想要更鬆軟口感也可以開蓋用小火續煮10分鐘至芋頭塊表面呈現毛毛糊化狀)。
- 放涼後裝入保鮮盒密封好，放冰箱冷藏一晚，糖味可以更均勻蜜入芋頭中心。
