香甜蜜芋頭(食譜影片) | Chinese Candied Taro

甜蜜蜜的心頭好:香甜蜜芋頭

香甜可口的蜜芋頭是許多人熱愛的古早味甜品,冷的、熱的都好吃,簡單的食材加上糖、米酒,就能吃的到芋頭鬆軟綿密的天然口感,外表樸實卻大勝許多精緻甜點!愛芋頭的妳一定不能錯過。


利用鑄鐵鍋優越的燉煮效果以及保溫特性,一會兒就撲鼻而來的芋頭香氣佈滿整個廚房,輕鬆的等待蜜芋頭的鬆軟Q綿、甜蜜蜜的好味道。再蜜芋頭中添加一點米酒,米酒經過加熱酒精揮發後,只留下甘醇甜味,搭配上3種不同”糖”,更能增加芋頭的香氣,風味層次愈加豐富,你一定要試試看。

材料

  • 芋頭         600g
  • 赤砂糖     120g
  • 白砂糖     100g
  • 麥芽糖     1大匙
  • 米酒         1大匙
  • 水             適量

做法

  1. 芋頭去皮後沖洗掉表面的髒汙,瀝乾後切成不規則塊狀備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,加入切好的芋頭塊及水( 加水至芋頭稍微淹沒),然後加入赤砂糖、白砂糖、麥芽糖及米酒,中火煮滾後蓋上蓋子,轉小火煮30分鐘,熄火不開蓋,用餘熱續悶20分鐘。
  3. 開蓋後,確定芋頭塊可用筷子輕鬆穿過表示已煮熟,即可享用(若想要更鬆軟口感也可以開蓋用小火續煮10分鐘至芋頭塊表面呈現毛毛糊化狀)。
  4. 放涼後裝入保鮮盒密封好,放冰箱冷藏一晚,糖味可以更均勻蜜入芋頭中心。



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