減醣常備菜 :高麗菜捲
高麗菜盛產的季節，就來做高麗菜捲吧！一片菜葉，包出漂亮的高麗菜捲；低碳水，高纖維，湯頭甜，超方便快速的減醣常備菜歐!一次攝取豐富的蛋白質跟纖維，不僅低卡又有飽足感！ 快跟著富蘭鍋一起來消滅高麗菜吧!
高麗菜卷的作法起源於歐洲，因為冬季的西歐和北歐種植蔬菜不易，為了在寒冷的冬天也能吃到足夠的蔬菜，攝取均衡的營養，所以就製作大量的高麗菜卷冰凍起來。高麗菜除了含有豐富的維他命C、E、葉酸和胡蘿蔔素，還有一種成分可以保護消化道黏膜和肝臟，可說是蔬菜中的黃金。趁著冬天盛產期，甘甜營養又好吃，一起來吃高麗菜吧!
材料（8 大捲量）
- 高麗菜 8大片
- 絞肉 400g
調味料A
- 蔥末 60g
- 雞蛋 1顆
- 醬油 3大匙
- 米酒 1大匙
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
調味料B
- 味霖 2大匙
- 醬油 2大匙
- 昆布 1小片
- 水 適量
做法
- 沿著高麗菜的軸心深深切進去把菜心整個取出，小心的把高麗菜葉完整地取下來。 (可以將高麗菜先整顆放進微波爐微波3-5分鐘後菜葉會比較好取下，葉子也比較不容易破裂。)
- 將絞肉與調味料A加入大碗裡，攪拌至絞肉變得黏稠，靜置一下讓絞肉入味。
- 煮一鍋水，待水滾後放入高麗菜葉川燙約40秒-60秒，不能燙得過久，每一片燙好後取出放涼備用。
- 將絞肉均分成8等分，並將其中一份放在高麗菜上靠近梗部(白色的地方)，白色往內卷後，再將兩旁菜葉往內摺，慢慢往前推，不要擠壓絞肉，一直捲到底，捲好後用蔥綁起來(也可以用牙籤固定)。
- 取一鑄鐵鍋，將包好的菜捲放入鍋中，接著放入水、醬油、味霖、昆布，中火煮滾後轉小火蓋上鍋蓋悶煮約20分鐘左右即可享用。
TIPS
- 生的高麗菜卷一次吃不完，可以冷凍起來，一次只要煮想要吃的份量就可以了。
- 燉煮的醬汁換成西式的茄汁或是奶油白醬也都非常適合
