高麗菜捲(食譜影片) | Chinese Stuffed Cabbage Rolls

減醣常備菜 :高麗菜捲

高麗菜盛產的季節,就來做高麗菜捲吧!一片菜葉,包出漂亮的高麗菜捲;低碳水,高纖維,湯頭甜,超方便快速的減醣常備菜歐!一次攝取豐富的蛋白質跟纖維,不僅低卡又有飽足感! 快跟著富蘭鍋一起來消滅高麗菜吧!
高麗菜卷的作法起源於歐洲,因為冬季的西歐和北歐種植蔬菜不易,為了在寒冷的冬天也能吃到足夠的蔬菜,攝取均衡的營養,所以就製作大量的高麗菜卷冰凍起來。高麗菜除了含有豐富的維他命C、E、葉酸和胡蘿蔔素,還有一種成分可以保護消化道黏膜和肝臟,可說是蔬菜中的黃金。趁著冬天盛產期,甘甜營養又好吃,一起來吃高麗菜吧!

材料(8 大捲量)

  • 高麗菜      8大片
  • 絞肉          400g

            調味料A

  • 蔥末          60g
  • 雞蛋          1顆
  • 醬油          3大匙
  • 米酒          1大匙
  • 鹽              適量
  • 白胡椒粉 適量

            調味料B

  • 味霖          2大匙
  • 醬油          2大匙
  • 昆布          1小片
  • 水              適量

做法

  1. 沿著高麗菜的軸心深深切進去把菜心整個取出,小心的把高麗菜葉完整地取下來。 (可以將高麗菜先整顆放進微波爐微波3-5分鐘後菜葉會比較好取下,葉子也比較不容易破裂。)
  2. 將絞肉與調味料A加入大碗裡,攪拌至絞肉變得黏稠,靜置一下讓絞肉入味。
  3. 煮一鍋水,待水滾後放入高麗菜葉川燙約40秒-60秒,不能燙得過久,每一片燙好後取出放涼備用。
  4. 將絞肉均分成8等分,並將其中一份放在高麗菜上靠近梗部(白色的地方),白色往內卷後,再將兩旁菜葉往內摺,慢慢往前推,不要擠壓絞肉,一直捲到底,捲好後用蔥綁起來(也可以用牙籤固定)。
  5. 取一鑄鐵鍋,將包好的菜捲放入鍋中,接著放入水、醬油、味霖、昆布,中火煮滾後轉小火蓋上鍋蓋悶煮約20分鐘左右即可享用。

TIPS

  • 生的高麗菜卷一次吃不完,可以冷凍起來,一次只要煮想要吃的份量就可以了。
  • 燉煮的醬汁換成西式的茄汁或是奶油白醬也都非常適合 

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