黑糖酒釀湯圓(食譜影片) | Sweet Rice Dumplings with Brown Sugar & Fermented Rice

冬至團圓吃湯圓:黑糖酒釀湯圓

再過2天就是冬至了,用黑糖與酒釀來煮湯圓,溫暖身子,驅走寒氣。和家人一起吃上一碗熱呼呼的酒釀湯圓,暖身又滋補,超滿足!今天分享超簡單家常的黑糖酒釀湯圓,快跟著煮上一鍋應景滋補的湯圓吧!

冬至是一年之中 24 節氣的最後一個節氣,冬至這天正是一年裡白晝、日照最短的一天,又稱「冬節」。冬至之後白晝時間就會開始慢慢增加,因為「陽氣」會漸漸回升,古時候的人們,在經過一整年的辛勤忙碌,此時進入秋收冬藏、休養進補的時期。冬至這天,必定會依照習俗吃上一碗象徵圓滿、豐碩的湯圓來迎接「陽氣」,藉著吃湯圓祈求凡事圓滿、闔家團圓。

材料

  • 水              1000CC
  • 桂圓          15g
  • 黑糖          80g
  • 赤砂糖      30g
  • 酒釀          100g
  • 米酒          20cc
  • 芝麻湯圓 10顆

*湯圓口味可依喜好選擇

做法

  1. 取一鑄鐵鍋,加入1000CC的水以及桂圓、黑糖、赤砂糖,將糖水煮滾,煮滾後請保持微滾狀態。
  2. 加入湯圓,並以櫸木鍋鏟輕輕將湯圓推開,避免沾黏鍋底。中小火微滾狀態一直煮到湯圓膨脹浮起時,加入酒釀和米酒再小火煮3分鐘,即可享用。
Tips
 
煮湯圓水量不可以太少,避免煮的時候讓湯圓互相碰撞而黏在一起。所以若要增加湯圓數量,水量也要一併增加。
使用Flambo櫸木鍋鏟煮湯圓,可以避免將湯圓戳破。
甜酒釀本身帶有甜度,所以黑糖的量可以斟酌自己喜歡的甜度


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