減醣常備便當菜: 咖哩雞丁炒毛豆
這道咖哩雞丁炒毛豆做法簡單又健康美味，辛香十足的咖哩香氣刺激著食慾與味蕾，搭配健康的毛豆，是一道適合全家大小一起吃的常備料理。
咖哩，有「印度黃金」的美名，具有促進消化、增進食慾、驅濕散寒的功效。搭配脂肪含量較低的雞胸肉，以及有「植物肉」之稱的毛豆一起烹調，成為一道享「瘦」好料理!營養美味的毛豆炒咖哩雞丁拿來做為便當常備菜也很適合，炊蒸之後也不會走味，健康低脂低醣，又吃得飽足。
材料
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- 雞胸肉 400g
- 醃肉料:
- 清酒 1大匙
- 鹽 1茶匙
- 咖哩粉 2大匙
- 冷凍毛豆 400g
- 大蒜 5瓣
- 雞高湯 100g
- 黑胡椒 1/2小匙
- 鹽 適量
- 橄欖油 2大匙
做法
- 先將雞胸肉切成丁，並加入清酒、咖哩粉拌勻，醃漬20分鐘備用。
- 取一鑄鐵鍋，加入橄欖油，中火熱鍋，放入蒜片爆香，接著加入雞丁翻炒至6分熟。
- 加入冷凍毛豆，適量鹽、黑胡椒粉綠微翻炒後，再倒入高湯，待滾起後，蓋上鍋蓋轉小火燜約3-5分鐘即完成。
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