季節交替，喝湯最好:菱角玉米排骨湯
菱角於入秋時，進入盛產的季節。富含膳食纖維、維生素B1、菸鹼酸，是非常養生的食材。這道菱角玉米排骨湯，用菱角配上玉米及排骨，更是養生、美味，動手做做看吧！
每年9月中～11月為菱角的盛產期，菱角含有豐富的蛋白質、葡萄糖以及不飽和脂肪酸、多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素，《本草綱目》中說:菱角可以補五臟、除百病、輕身益氣、補脾胃。菱角不僅可為養生食糧，古人同時也稱它是一味「上品」之藥和延壽之品。趁著菱角當季，加入排骨、玉米、紅蘿蔔等食材一起熬湯，作法簡單，湯頭卻十分清甜喔！微涼的天氣最適合了！
材料
- 排骨 400g
- 菱角 300g
- 玉米 2條
- 紅蘿蔔 80g
- 紅棗 4-6顆
- 香菜 1大把
- 米酒 3大匙
- 水 適量
- 鹽 適量
做法
- 排骨汆燙，菱角洗淨；胡蘿蔔切片，玉米切段，香菜切末備用
- 取一鑄鐵鍋，將菱角、川燙好的排骨、玉米、紅蘿蔔、紅棗放入，加入適量的水(蓋過食材)、米酒，開中火煮滾5分鐘後，蓋上鍋蓋轉微小火慢燉45分鐘至菱角鬆軟，加入適量鹽調整味道，灑上香菜即可享用。
