芋頭米粉湯：台式料理的精華食譜

芋頭米粉湯 | Taro and Rice Vermicelli Noodle Soup

道地的台灣小吃，以台灣土產芋頭搭配夜市著名小吃米粉湯，以鑄鐵鍋鎖住湯頭的原味與精華，是一道適合全家人與宴客的家常料理。

延伸閱讀

• 剝皮辣椒燉雞湯
• 薏仁蓮子雞湯
• 茭白筍香菇雞湯
• 竹筍蛤蜊香菇雞湯
• 蘿蔔排骨湯
• 酒釀紅棗雞湯

使用鍋具

材料

• 粗米粉 400g
• 芋頭 450g
• 胛心肉絲 250g
• 香菇  8朵
• 蝦米  0.5大匙
• 紅蘿蔔 半條
• 芹菜末 50g
• 水    適量
• 鹽    適量
• 白胡椒粉   適量

做法

1. 粗米粉泡熱水3-5分鐘，瀝乾備用。
2. 芋頭削皮切大塊，香菇泡軟後切絲，紅蘿蔔切絲、芹菜切末備用。
3. 取一鑄鐵鍋，放入少許油將一半芋頭塊煎至金黃取出備用。
4. 原鍋加入香菇，紅蘿蔔絲、蝦米爆香後，加入胛心肉絲稍為拌炒一下後，加入適量水以及全部的芋頭塊小火燉煮15分鐘後加入粗米粉後用鹽、白胡椒粉調味，再燉煮15分鐘，熄火灑上芹菜末即可享用。