竹筍蛤蜊香菇雞湯(食譜影片) | Chicken Soup with Clam, Mushrooom, and Bamboo Shoot

竹筍蛤蜊香菇雞湯

夏天是竹筍的盛產季節,端午節過後各種竹筍就開始盛產,綠竹筍、麻竹筍、烏殼綠、桂竹筍⋯⋯應有盡有!
「竹筍味甘,性微寒,主消渴,利水道,益氣力」。竹筍纖維質高,非常適合瘦身、減肥的朋友食用,好喝的筍湯,要清甜,不苦澀。 快來煲鍋好喝的竹筍蛤蜊香菇雞湯吧!
材料
  • 土雞       半隻
  • 乾香菇   15-20朵
  • 蛤蜊       200g
  • 綠竹筍   2-3支
  • 薑           3-5片
  • 水            適量
  • 鹽            適量
  • 米酒        2大匙

做法

1.先將材料洗淨瀝乾,香菇泡軟、竹筍去殼切滾刀塊、半雞剁塊汆燙;備用。
2.取一鑄鐵鍋,放入燙好的雞塊、筍塊、香菇、薑片加水蓋過食材,先中火煮滾再轉小火蓋鍋蓋燉煮25分鐘。
3.最後再放入蛤蜊,加入鹽、米酒調味後,煮至蛤蜊殼打開,即可。

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