剝皮辣椒燉雞湯(食譜影片) | Chinese Chili Pepper Chicken Soup

暖心暖胃,喝了會回甘的剝皮辣椒燉雞湯

冷颼颼的雨天,最適合來一碗暖呼呼的剝皮辣椒雞湯,蛤蜊的鮮甜配上微辣的湯頭讓人暖身又暖心!剝皮辣椒微辣甘甜,不僅可以當小菜,用來煮雞湯也超對味,只要將材料通通加入富蘭鍋中,慢慢燉煮,一鍋好湯簡單上桌。

剝皮辣椒是台東、花蓮一帶的特產,由青辣椒經過油炸剝皮,再用醬油、糖、鹽等醃漬製。有著辣中帶甜、難以抗拒的好滋味。這道剝皮辣椒雞湯真的是非常簡單,零廚藝的人都能輕鬆完成。還沒嚐過剝皮辣椒燉湯的鮮美滋味嗎?趕快動手煲鍋暖心暖胃的剝皮辣椒雞湯吧!

材料

  • 剝皮辣椒     1罐(400ml)
  • 紅蘿蔔         300g
  • 雞肉             600g
  • 老薑             5片
  • 香菇             8朵
  • 蛤蜊            300g
  • 冷開水        1500ml

做法

  1. 煮一鍋水,水滾後將雞肉放入川燙至無血水後撈起瀝乾備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,放入川燙好的雞肉、整罐剝皮辣椒(含汁)、薑片、紅蘿蔔片、香菇、水,中火煮滾後轉小火蓋鍋蓋燉煮25分鐘。
  3. 開蓋加入蛤蜊煮至蛤蜊全開,可視個人喜好加適量鹽調味,即可享用。

 


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