茭白筍香菇雞湯 (食譜影片) | Chinese Chicken Soup with White Bamboo Shoot

茭白筍雞湯

10月份是筊白筍的盛產期,品嘗新鮮肥美的筊白筍正當令。 筊白筍又被稱為美人腿,嫩脆鮮美,水分相當豐富,富含纖維質,拿來清炒、煲湯都各有風味。

​​今天我們用筊白筍來入湯,淡淡蔬菜的甜味、筊白筍的鮮味,加上暖暖的雞湯,這種微冷的天氣最適合來上一碗。


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材料​​

  • ​​茭白筍    6支
  • ​​土雞肉    500g
  • ​​小香菇    10朵
  • ​​紅蘿蔔    100g
  • ​​紅棗         6粒
  • ​​米酒         2大匙
  • ​​鹽             適量
  • ​​薑片         15g
  • ​​油             1.5大匙
  • ​​水             適量
  • ​​鹽             適量

做法

  1. 茭白筍去殼後切滾刀塊,乾香菇以冷水微微泡發,紅蘿蔔切滾刀塊備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,加入葵花油,中火熱鍋,放入雞肉塊、薑片炒至雞肉微微金黃,接著加入香菇、紅蘿蔔塊、筊白筍、紅棗、水,煮滾後加入米酒,轉成小火蓋鍋蓋燜煮25分鐘。
  3. 加入適當鹽,完成茭白筍香菇雞湯。

 

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