啤酒鳳爪(食譜影片) | Beer Braised Chicken Feet

醬滷最有味:啤酒鳳爪

台灣小吃美食出名,而「滷味」更是所有人都愛吃的美食之一,今天我門要來分享一道下酒滷味-啤酒滷雞腳,不論是看電影還是追劇都不可少的良伴呀!加了啤酒一起滷,香辣中帶點麥香,吮指的美味,真是讓人一口一口停不下來……

滷味對於現代人,不論是其愛不釋手美味或是隨手解決一餐的便利性,都已是餐桌上不可或缺的一份子。花點時間、買些材料,在家就可滷上一鍋美味,愛吃什麼就滷什麼,超級簡單又方便的啤酒鳳爪,自己在家滷,乾淨衛生又不添加任何添加物,快動手和我們一起滷鍋鳳爪吧!

材料

  • 雞爪            1000g
  • 肉桂棒        1支
  • 八角            2個
  • 乾辣椒        2支
  • 啤酒            1瓶(500ml)
  • 大蒜            20g
  • 蔥                20g
  • 薑                20g
  • 醬油            2大匙
  • 水                200cc
  • 冰糖            20g
  • 沙拉油       1大匙
  • 鹽                 適量
  • 香菜             適量

做法

  1. 雞爪清洗乾淨,去除爪尖,用滾水川燙2分鐘後撈起,沖涼水,瀝乾水分備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,加入1大匙油,中火熱鍋,加入蒜頭、蔥、薑爆香,再放入冰糖,等糖變微微金黃色時,將雞腳加入炒上色,接著加入醬油拌炒一下。然後倒入啤酒、水、加入八角、肉桂棒、乾辣椒,中火煮滾後蓋上鍋蓋燉煮30分鐘。
  3. 30分鐘後,加適量鹽調味後,蓋上鍋蓋悶20分鐘,讓雞腳更香Q入味。
  4. 食用前灑上香菜即可。

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