蛤蜊味噌疊煮 | Waterless Miso and Clam Casserole
忙碌的日子最好用！今天要來分享一道超簡單就能做出大廚級菜色-蛤蜊味噌疊煮，只要將食材洗好切好，依照順序疊好，蓋上蓋子加熱，利用食材本身的水分與簡單調味，不用複雜技巧就能做出的營養好料理。快拿出富蘭鍋一起來做吧!
超省事、不浪費、低熱量 ；一只富蘭鍋就能疊煮， 吃原味、吃天然、吃出食材的好味道。疊煮就是將食材洗好、切好，按照順序疊入鍋中，倒入調味料，蓋上鍋蓋再開中小火加熱，透過食材本身水分所產生的水蒸氣，讓食材煮熟，即使是廚房新手，也能快速上手。
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使用鍋具
材料
蛤蜊 300g
白玉蘿蔔 500g
紅蘿蔔 1條
洋蔥 1顆
油豆腐皮 80g
鮮香菇 10朵
白味噌 1大匙
赤味噌 1大匙
清酒 3大匙
香菜 適量
蔥 適量
做法
- 將蛤蜊吐沙、洗淨備用。
- 洋蔥切絲、白蘿蔔與紅蘿蔔切薄片、油豆腐皮切絲，香菇切片備用。
- 將白味噌、赤味噌以及清酒攪拌均勻備用。
- 取一鑄鐵鍋，依序將食材放入ALKI燉鍋中，先將洋蔥鋪底，接著放上白蘿蔔、紅蘿蔔、油豆腐絲、香菇、蛤蜊，將攪拌均勻的調味料加入燉鍋中，並蓋上鍋蓋，中火加熱至鍋緣微微冒出蒸氣後轉小火蒸煮15分鐘，然後開蓋，將食材炒勻，加入適量鹽調味(若味噌夠鹹可不加)，再燉煮2-3分鐘；熄火，灑上蔥花以及香菜即可享用。
