西北塞外好味道！新疆羊肉抓飯食譜
羊肉抓飯是新疆當地大街小巷或是宴請賓客都會出現一道美味主食，吸飽羊肉與蔬菜精華，煮的恰到好處、晶瑩剔透的米粒讓人無法自拔、一口接一口。
在新疆當地抓飯的種類有很多，除了最常見的羊肉抓飯之外還有素的抓飯，但使用的原料不外乎洋蔥、紅蘿蔔 (或當地的黃色蘿蔔)、葡萄乾 (或杏桃乾)等，再搭配如羊肉等的主角做成的美味料理。今天我們有別於以往的作法，以鑄鐵鍋來製作美味的新疆手抓飯，讓米粒更入味好吃！
食材
- 紅蘿蔔 300g
- 洋葱 300g
- 羊肉 400g
- 長汕米 2.5杯
- 水 400毫升
- 鹽 2茶匙
- 葡萄乾 100g
- 油 3大匙
做法
- 紅蘿蔔、洋蔥切絲備用(不要切太細)，長汕米洗淨瀝乾備用。
- 取一鑄鐵鍋，加入食用油，中火熱鍋，炒洋蔥，再加入羊肉炒到斷生後加入紅蘿蔔絲炒軟，加鹽調味後，加入400ml的水，蓋上鍋蓋，中小火燉煮20分鐘。
- 打開鍋蓋，把洗好的米鋪平在羊肉上，中火煮滾後轉小火，用筷子將米戳洞(透氣)，蓋上鍋蓋煮15分鐘後灑上葡萄乾在悶煮10分鐘後熄火。不開蓋悶5分鐘。
- 開蓋拌勻即可享用。
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