日式薑汁燒肉：新手媽媽的最愛家常菜

日式薑汁燒肉(食譜影片) | Japanese Ginger Pork Shogayaki

在日本，薑汁燒肉可說是家喻戶小的家常名菜，每家的媽媽都會做，且去各個地方的日式連鎖家庭餐廳也都點的到這道菜，足以證明它受日本人愛護的程度。這道料理的重點就在於醃肉與肉片的醬汁，各家比例大有不同也個有所長，不管是薑味濃一點或醬油味濃或酒味濃的都各有所好，大家可以多試幾次找尋自己適合的口味。

今天我們分享的這道食譜，做法簡單但卻十分美味，一端上桌就馬上被掃光了，分享給愛吃肉的妳！

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使用產品

食材

• 豬松阪肉片  250g
• 薑  1根(約10公分長、寬2.5公分)去皮磨成泥
• 1大匙油
• 2大匙黑麻油 
• 1/4個高麗菜絲  

醃肉醬汁

• 薑汁(前面磨薑泥產生的汁液)
• 清酒  2大匙

肉片醬汁料

• 醬油  3大匙
• 味醂  2大匙
• 清酒  3大匙

做法

1. 先將豬松阪肉片放在淺盤，倒入薑汁和清酒，醃15分鐘以上，可去腥並軟化肉質。
2.  準備富蘭鑄黑平底鍋，倒入油和黑麻油後以中小火熱鍋。
3.  將肉片下鍋，一面煎炒到金黃微焦即可。*鍋子有些肉片的沾黏（肉片的美味精華）沒關係，等會下醬汁時就會融合在醬汁裡。
4.  將肉片醬汁料倒入(薑泥還不要放入喔)以中火煮滾後，翻炒一下，等醬汁略微收乾。 倒入薑泥，攪拌均勻後，即可關火享用。

備註

若要呈盤上桌，可搭配高麗菜絲一起享用。