日式薑汁燒肉(食譜影片) | Japanese Ginger Pork Shogayaki

日式家常菜~薑汁燒肉

在日本,薑汁燒肉可說是家喻戶小的家常名菜,每家的媽媽都會做,且去各個地方的日式連鎖家庭餐廳也都點的到這道菜,足以證明它受日本人愛護的程度。這道料理的重點就在於醃肉與肉片的醬汁,各家比例大有不同也個有所長,不管是薑味濃一點或醬油味濃或酒味濃的都各有所好,大家可以多試幾次找尋自己適合的口味。

今天我們分享的這道食譜,做法簡單但卻十分美味,一端上桌就馬上被掃光了,分享給愛吃肉的妳!

食材

  • 豬松阪肉片  250g
  • 薑  1根(約10公分長、寬2.5公分)去皮磨成泥
  • 1大匙油
  • 2大匙黑麻油 
  • 1/4個高麗菜絲  

醃肉醬汁

  • 薑汁(前面磨薑泥產生的汁液)
  • 清酒  2大匙

肉片醬汁料

  • 醬油  3大匙
  • 味醂  2大匙
  • 清酒  3大匙

做法

  1. 先將豬松阪肉片放在淺盤,倒入薑汁和清酒,醃15分鐘以上,可去腥並軟化肉質。
  2.  準備富蘭鑄黑平底鍋,倒入油和黑麻油後以中小火熱鍋。
  3.  將肉片下鍋,一面煎炒到金黃微焦即可。*鍋子有些肉片的沾黏(肉片的美味精華)沒關係,等會下醬汁時就會融合在醬汁裡。
  4.  將肉片醬汁料倒入(薑泥還不要放入喔)以中火煮滾後,翻炒一下,等醬汁略微收乾。 倒入薑泥,攪拌均勻後,即可關火享用。

備註

若要呈盤上桌,可搭配高麗菜絲一起享用。

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