清酒蒸塩麴松坂肉 | Steamed Pork with Sake
今天分享的這道清酒蒸塩麴松坂肉是一道非常清爽、健康又簡單清酒蒸料理，用一把鑄鐵鍋一鍋到底就可完成。我們這次使用了鹽麴來醃肉，鹽麴的味道溫潤醇厚，麴中含有分解酵素，可分解蛋白質，軟化肉質，用來搭配上這道料理手法簡單的菜餚，更能吃出食材本身的鮮美滋味。餓了嗎？一起下廚來個日式深夜食堂之旅吧！
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使用鍋具
食材
- 松坂肉 1片
- 鹽麴 2大匙
- 高麗菜 3/4顆
- 青江菜 3株
- 紅蘿蔔絲 2大匙
- 薑片 2片
- 清酒 5大匙
- 鹽巴 適量
- 黑胡椒 適量
製作方法
- 將松坂肉片成薄片，用鹽麴醃至少30分鐘。
- 將高麗菜洗淨撕成小塊，青江菜切成小段，紅蘿蔔刨絲備用。
- 取一個鑄鐵鍋，將高麗菜、青江菜、紅蘿蔔絲、薑片隨意放入鍋中，把松坂肉片一片片鋪在菜上，整個舖滿後，淋上清酒，灑上適量黑楜椒與鹽。
- 蓋上鍋蓋，中小火蒸4-6分鐘即可享用。(由於每家爐子火力不等，肉片厚度也不一定一樣，蒸的時間請自行斟酌，只要開蓋看到肉片熟了，即可享用。)
