酒蒸塩麴松坂肉(食譜影片) | Steamed Pork with Sake

清爽健康的肉類料理食譜~酒蒸塩麴松坂肉

今天分享的這道酒蒸塩麴松坂肉是一道非常清爽、健康又簡單清酒蒸料理,用一把鑄鐵鍋一鍋到底就可完成。我們這次使用了鹽麴來醃肉,鹽麴的味道溫潤醇厚,麴中含有分解酵素,可分解蛋白質,軟化肉質,用來搭配上這道料理手法簡單的菜餚,更能吃出食材本身的鮮美滋味。餓了嗎?一起下廚來個日式深夜食堂之旅吧!

食材

  • 松坂肉       1片
  • 鹽麴           2大匙
  • 高麗菜       3/4顆
  • 青江菜       3株
  • 紅蘿蔔絲   2大匙
  • 薑片           2片
  • 清酒           5大匙
  • 鹽巴           適量
  • 黑胡椒       適量

製作方法

  1. 將松坂肉片成薄片,用鹽麴醃至少30分鐘。
  2. 將高麗菜洗淨撕成小塊,青江菜切成小段,紅蘿蔔刨絲備用。
  3. 取一個鑄鐵鍋,將高麗菜、青江菜、紅蘿蔔絲、薑片隨意放入鍋中,把松坂肉片一片片鋪在菜上,整個舖滿後,淋上清酒,灑上適量黑楜椒與鹽。
  4. 蓋上鍋蓋,中小火蒸4-6分鐘即可享用。(由於每家爐子火力不等,肉片厚度也不一定一樣,蒸的時間請自行斟酌,只要開蓋看到肉片熟了,即可享用。)

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