蕃茄馬鈴薯肉末咖哩 (食譜影片) | Minced Meat Curry with Tomato and Potato

茄馬鈴薯肉末咖哩 

咖哩向來是很受歡迎的料理之一,源於印度,隨著時間流傳到世界各地,衍生出各種作法與風味。一次旅行中在日本吃到乾咖哩,印象深刻好吃到不行,今天分享的茄馬鈴薯肉末咖哩就是由乾咖哩發想而來;是一道沒有湯汁的咖哩,利用粗的豬絞肉與洋蔥、蔬菜丁混合拌炒,再加入咖哩塊,不需隔夜熟成馬上就可以吃的咖哩肉醬。蔬菜清甜自然的原味加上濃厚的咖哩香,非常簡單又好吃營養的一道咖哩料理。

食材

  • 粗絞肉      400g
  • 馬鈴薯      80g
  • 胡蘿蔔      100g
  • 洋蔥          200g
  • 瓜          120g
  • 蒜末          10g
  • 薑末          10g
  • 櫻桃番茄   15顆
  • 咖哩粉       1大匙
  • 咖哩塊       1塊(30g)
  • 水               400ml
  • 橄欖油        1湯匙
  • 奶油            20g

做法

  1. 將馬鈴薯、胡蘿蔔、將馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、櫛瓜切小丁備用;薑、蒜切成末、蒜切成末備用。
  2. 取黑平鍋,中火熱鍋後下橄欖油、奶油,放入薑末、蒜末炒香,接著加入洋蔥丁炒軟後,加入粗絞肉炒到出油出水至肉色微金黃色後再下馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁、櫛瓜丁、咖哩粉翻炒出香氣,加入水燉煮至蔬菜熟軟,改小火,加入咖哩塊煮至融化,試一下味道,如果喜歡咖哩濃厚一點可以再添加一點咖哩塊也可適量加點鹽調整味道,最後加入小番茄後再熬煮約3分鐘即可熄火。

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