毛豆燒雞(食譜影片) | Stir-fried Chicken with Edamame

揚州家常菜:毛豆燒雞

毛豆燒雞是揚州一帶最爱吃的家常菜,吃著清香爽口的毛豆,配著鮮香入味的雞肉,真是下飯。「毛豆」又稱菜用大豆,在日本被叫做「枝豆」,和肉類一樣擁有豐富的蛋白質,除了可以製成常見的下酒菜以外,在營養師眼裡,毛豆更是營養價值高的植物性蛋白質,也因此被稱做「植物肉」。用毛豆搭配上雞肉,不僅能够吃到雞肉的鮮味,還伴有淡淡的毛豆味,葷素搭配、營養均衡,讓人食慾大開!

材料

  • 帶骨雞腿肉        600g
  • 毛豆                     250g
  • 紅甜椒                 1/2個
  • 黃甜椒                 1/2個
  • 薑                         5片
  • 蒜頭                     5瓣
  • 醬油                    2大匙
  • 米酒                    3大匙
  • 油                        2大匙

做法

  1. 雞腿洗淨後,切成塊狀備用。蒜、薑切片。甜椒切滾刀塊備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,加入2大匙油,中火熱鍋,加入薑片、蒜片爆香,加入雞腿肉翻炒至無血水。炒到雞腿肉的表皮變成金黃色為止
  3. 倒入醬油,再倒入米酒,待滾起後,蓋上鍋蓋轉小火燜約10分鐘, 讓雞腿塊較易熟透。
  4. 最後放入洗淨的毛豆、紅、黃甜椒塊,略為翻炒後,再蓋上鍋蓋續燜約10分鐘即完成。

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