油燜蝦 (食譜影片) | Braised Prawn with Soy Sauce and Ginger

油燜蝦

蝦真是怎麼做都好吃的食材,油燜大蝦這道簡單的快手菜,更是蝦控們絕對不能錯過的美食,香脆鮮美,連蝦殼都是吮指美味,口口都是滿足感。
油燜蝦既是蝦料理中最簡單的基本款,也是傳遍大江南北,美味又易做的中菜代表。色澤紅亮,鹹香入味,鮮嫩微甜,油潤適口,百吃不厭。

食材

  • 蝦             600g
  • 蔥             3根
  • 薑             6片
  • 蒜             5瓣
  • 糖             1小匙
  • 醬油         3大匙
  • 鹽             1/4小匙
  • 米酒          2大匙
  • 醋              1/2小匙
  • 葵花油       3大匙

材料

  1. 新鮮蝦子,剪去須、爪、尖刺,清洗乾淨,瀝乾水分備用。蔥切段、薑切片、蒜頭拍扁備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,倒入葵花油,中火熱鍋,下薑蒜炒香,放入鮮蝦,加入米酒、醬油,灑入白糖,用鍋鏟均勻翻炒,蓋鍋蓋燜約1、2分鐘後,開鍋蓋投入蔥段,加鹽、醋 提味,炒至收汁,見湯汁油亮、顏色變深時,即可享用。 

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