紅茶燉豬肉 (食譜影片) | Black Tea Pork Shoulder Stew

紅茶燉豬肉

這道紅茶燉豬肉,用紅茶茶湯來燉煮豬梅花肉,紅茶的成分使肉變得更軟,帶有淡淡的茶香,不論是熱食或是冷食都各有風味。燉煮完成的豬肉捲,浸泡在茶湯之中,可以放在冰箱當作常備菜,搭配沙拉或是當作主菜都非常適合而且清爽美味,有興趣的朋友歡迎試試這道簡單易做的常備菜料理-豚の紅茶煮。

材料

  • 豬梅花肉塊          600g
  • 青蔥                     1支
  • 薑                         15g
  • 蒜                         2瓣
  • 紅茶茶包              2-3包
  • 醬油                     90ml
  • 砂糖                     2大匙
  • 酒                         50ml
  • 果醋                     2大匙
  • 水                         1500ml

做法

  1. 將豬梅花肉塊用棉繩將肉捆好。(捆肉可以防止烹煮過程肉塊散形,保住漂亮的外型。)將青蔥切段、薑切片備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,放入肉捲、薑片、蒜、砂糖、酒、果醋、醬油、紅茶茶包、青蔥段以及水(要蓋過豬肉),開中火煮滾沸後,蓋鍋蓋轉小火燉煮30分鐘後熄火燜至湯汁涼透。
  3. 撈出肉捲,剪去棉繩即可切片享用。(若不立即食用,可連湯汁及肉捲一起放入密封保鮮盒中置於冰箱保存,要食用時再拿出切片即可。)

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