紅茶燉豬肉：簡單易做的日式常備菜食譜

紅茶燉豬肉 | Black Tea Pork Shoulder Stew

這道紅茶燉豬肉，用紅茶茶湯來燉煮豬梅花肉，紅茶的成分使肉變得更軟，帶有淡淡的茶香，不論是熱食或是冷食都各有風味。燉煮完成的豬肉捲，浸泡在茶湯之中，可以放在冰箱當作常備菜，搭配沙拉或是當作主菜都非常適合而且清爽美味，有興趣的朋友歡迎試試這道簡單易做的常備菜料理。

• 豬梅花肉塊          600g
• 青蔥                     1支
• 薑                         15g
• 蒜                         2瓣
• 紅茶茶包              2-3包
• 醬油                     90ml
• 砂糖                     2大匙
• 酒                         50ml
• 果醋                     2大匙
• 水                         1500ml

1. 將豬梅花肉塊用棉繩將肉捆好。(捆肉可以防止烹煮過程肉塊散形，保住漂亮的外型。)將青蔥切段、薑切片備用。
2. 取一鑄鐵鍋，放入肉捲、薑片、蒜、砂糖、酒、果醋、醬油、紅茶茶包、青蔥段以及水(要蓋過豬肉)，開中火煮滾沸後，蓋鍋蓋轉小火燉煮30分鐘後熄火燜至湯汁涼透。
3. 撈出肉捲，剪去棉繩即可切片享用。(若不立即食用，可連湯汁及肉捲一起放入密封保鮮盒中置於冰箱保存，要食用時再拿出切片即可。)