涼拌蓮藕(食譜影片) | Lotus Root Salad

涼拌蓮藕

蓮藕營養價值豐富,夏天吃正對時!正是吃蓮藕的季節,《本草綱目》讚它為「靈根」,蓮藕微甜而脆,無論是榨汁、涼拌、乾炒、煮湯,都很可口,生吃熟食各有不同功效; 今天就和大家分享酸甜又帶有爽脆口感的『涼拌蓮藕』。

 

材料

蓮藕      250g
薑          30g
蒜          10g
香菜      適量
辣椒      1支
醋         3大匙
糖         1大匙
香油      1大匙
鹽         1/2小匙 

做法

蓮藕去皮切薄片,薑切細絲、蒜切末、辣椒切片備用。
取一鑄鐵鍋,燒一鍋水煮滾,,放入蓮藕片川燙2-3分鐘,撈起放入冰水中浸涼,瀝乾備用。
取一大碗,將蒜末、薑絲、辣椒、香油、醋、鹽、糖混合均勻成醬汁。
下蓮藕跟醬汁混合均勻,香菜末拌勻即可。

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