秋冬養身聖品:清燉羊肉湯
冬天，凛凛寒風中喝上一碗熱呼呼的清燉羊肉湯，簡直不能更幸福了！在外面喝到的羊肉湯總是擔心羊羶味太重，或是料很少，總是喝得不過癮。在家自己燉羊肉湯，又嫩又鲜又好吃，湯料十足，做法簡單易學，趕緊試試吧！
羊肉富含鐵質、蛋白質、脂肪、醣類、維生素A及B、肉酸素胺基酸。故中醫認為羊肉味甘性溫，《本草綱目》記載其功效：「補中益氣，主治虛勞寒冷、丈夫五勞七傷。」可改善手腳冰冷者、產後體虛、脾胃虛弱及陽痿等症，是非常健康的溫補食材，可以補身又不會太燥熱。 用白蘿蔔跟羊肉一起清燉，簡單的食材卻是絕對鮮美，一碗熱乎乎的暖身羊肉湯就完成了，盡情享用吧！
材料
- 羊肉/羊排 600g
- 白蘿蔔 800g
- 薑 40g
- 米酒 200ml
- 水 2000ml
- 桂皮 1支
- 荳蔻 3個
- 八角 2個
- 花椒 1大匙
- 鹽 適量
- 香菜 適量
- 葱 適量
作法
- 羊肉塊泡在冷水中兩小時，每半個小時換一次水(去除血水及腥羶味)，洗淨瀝乾備用。
- 白蘿蔔切塊狀，薑切片，蔥切蔥花、香菜切末備用。
- 將荳蔻、八角、花椒、桂皮裝進滷包袋中備用。
- 取一鍋冷水加薑片與羊肉塊一起煮滾（即熄火），汆燙後將羊肉塊與薑片取出。
- 另，放入白蘿蔔塊、汆燙過的羊肉塊、米酒、薑片(汆燙時用的即可)、香料包以及水(約2000ml)，用中火煮開後撇去浮沫燉煮10分鐘後，轉小火蓋鍋蓋燉煮90分鐘(至羊肉酥軟脫骨)，最後灑鹽調味，加蔥花、香菜末即可享用。
