炙花枝溫沙拉 (佐香辣檸檬油醋醬)

炙花枝溫沙拉 (佐香辣檸檬油醋醬)

炙花枝生菜沙拉佐香辣檸檬油醋醬 | Pan-Fried Squid Salad with Spicy Lemon Vinaigrette

入冬了,冷冷的天氣吃冰冷的沙拉會讓人有一種更冷的的感覺。

所以今天我們聖誕大餐的前菜是以「溫沙拉」來呈現。溫沙拉簡單的說就是燒烤或加熱過的食材搭配上生菜以及沙拉醬汁來呈現。第一道前菜我們要來做的是炙花枝生菜沙拉佐香辣檸檬油醋醬,我嗜辣,總覺得單調的檸檬油醋醬少了一個讓味覺多點層次的味道,於是乎加了點會辣口的小辣椒,果然很畫龍點睛!微酸帶辣的口感讓人不自覺的多吃幾口,非常開胃。

 

延伸閱讀

使用鍋具

食材

  • 花枝………300g

花枝醃料

  • 黃檸檬…….半個
  • 紅辣椒…….1條
  • 蒜頭…………2瓣
  • 新鮮巴西利…….少許
  • 鹽………………少許

綜合生菜

  • 萵苣……………….適量
  • 小黃瓜……………適量
  • 燙熟的玉米……………適量
  • 水梨絲…………..適量
  • 蕃茄………………適量
  • 洋蔥絲…………..適量

綜合生菜內容物不拘,請挑選自己喜歡的生菜種類即可。

香辣檸檬油醋醬

  • 黃檸檬………………1個
  • 橄欖油….3大匙
  • 海鹽………………….適量
  • 黑胡椒……………..適量
  • 新鮮巴西利末…..適量
  • 辣椒末……………..適量

做法

1.將紅辣椒切片,蒜頭2瓣切片,檸檬半顆擠汁及削一點檸檬皮增加香氣,新鮮巴西利葉(Parsley)切末鹽少許, 將以上材料混合,即為花枝醃料,將花枝洗淨放入 醃浸約20分鐘即可。

2012聖誕大餐  

2.將已經養好鍋的鑄鐵燒烤盤加熱至鍋子接近冒煙時放入花枝,壓上上蓋,炙烤30秒翻面在炙烤30秒。花枝的肉整個轉變成白色並且烙出紋路即可切片備用。

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3. 將黃檸檬汁、和橄欖油倒入大碗,打成乳化狀加入鹽以及胡椒調味在加入巴西利末和辣椒末即完成香辣檸檬油醋醬。

4.將綜合生菜擺盤,放上炙烤好的花枝片,刨點檸檬皮增加香氣,淋上香辣檸檬油醋醬就完成了。 


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