竹蔗茅根馬蹄水(食譜影片) | Sugar Cane and Imperatae Drink

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清熱消暑涼茶:竹蔗茅根馬蹄水

竹蔗茅根馬蹄水是廣東人春夏常喝的清潤湯水之一,有清熱下火、生津止渴、潤肺排毒之功效,是非常好喝的涼茶。用茅根、再加上馬蹄、紅蘿蔔、玉米和竹蔗,煲好的涼茶帶有淡淡的馬蹄和竹蔗味,香甜可口,大人小孩都愛喝。

由古至今,凉茶已經成為香港人生活中一個不可少的元素,它承載著歷史,保留著傳統。喝凉茶已經是香港人的一個生活習慣,甚至還有”喝一杯凉茶,不用找醫家”的諺語。這道竹蔗茅根馬蹄水,材料取得方便,製作簡便,在家自己煮,不用飛到香港也能品嚐道地港式涼茶。

材料

  • 竹蔗(白甘蔗)               600g
  • 乾白茅根                      50g
  • 馬蹄                               8粒
  • 玉米                              1條
  • 紅蘿蔔                          1個
  • 水                                  2500CC

做法

  1. 先將所有材料洗淨,再將玉米、馬蹄、紅蘿蔔去皮切塊,竹蔗剖開成四瓣備用。
  2. 所有材料加入鑄鐵鍋內,倒入適量清水,中火燒開後轉小火,蓋鍋蓋煲30分鐘,熄火不開蓋悶至整鍋涼透即可。
  3. 將所有材料撈除,裝罐放入冰箱冰涼,就是健康夏日消暑飲品。

TIPS:

  1. 竹蔗是甘蔗的一種,就是青皮的白甘蔗,中醫認為它能清熱瀉火、潤燥解毒。
  2. 白茅根在草藥店可以買到,中藥行也可以購得。
  3. 甘蔗的甜味已經足夠,不需要另外加糖。



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