清熱消暑涼茶：竹蔗茅根馬蹄水
竹蔗茅根馬蹄水是廣東人春夏常喝的清潤湯水之一，有清熱下火、生津止渴、潤肺排毒之功效，是非常好喝的涼茶。用茅根、再加上馬蹄、紅蘿蔔、玉米和竹蔗，煲好的涼茶帶有淡淡的馬蹄和竹蔗味，香甜可口，大人小孩都愛喝。
由古至今，凉茶已經成為香港人生活中一個不可少的元素，它承載著歷史，保留著傳統。喝凉茶已經是香港人的一個生活習慣，甚至還有”喝一杯凉茶，不用找醫家”的諺語。這道竹蔗茅根馬蹄水，材料取得方便，製作簡便，在家自己煮，不用飛到香港也能品嚐道地港式涼茶。
材料
- 竹蔗(白甘蔗) 600g
- 乾白茅根 50g
- 馬蹄 8粒
- 玉米 1條
- 紅蘿蔔 1個
- 水 2500CC
做法
- 先將所有材料洗淨，再將玉米、馬蹄、紅蘿蔔去皮切塊，竹蔗剖開成四瓣備用。
- 所有材料加入鑄鐵鍋內，倒入適量清水，中火燒開後轉小火，蓋鍋蓋煲30分鐘，熄火不開蓋悶至整鍋涼透即可。
- 將所有材料撈除，裝罐放入冰箱冰涼，就是健康夏日消暑飲品。
TIPS:
- 竹蔗是甘蔗的一種，就是青皮的白甘蔗，中醫認為它能清熱瀉火、潤燥解毒。
- 白茅根在草藥店可以買到，中藥行也可以購得。
- 甘蔗的甜味已經足夠，不需要另外加糖。
