東北特色菜:酸白菜排骨粉絲
今天要跟大家分享的這道東北家常美食，主要食材是排骨、酸白菜、粉絲。這都是很常見的食材，排骨慢燉後融合了酸白菜的酸、香、鮮，酸白菜又解了排骨的油膩，吸飽湯汁的粉絲更是鮮香可口。這道菜的味道實在是太好吃了。趕緊動手一起做吧，味道棒極了！
酸白菜燉排骨是很有東北地區特色的菜餚，一鍋熱氣騰騰的酸白菜燉排骨讓人食指大動，酸白菜的酸香慢燉排骨，搭配上吸汁的粉絲同煮，超級下飯。東北菜最大的特色就是「燉」，什麼都可以燉、豬肉燉粉條、排骨燉酸菜、排骨燉豆角、小雞燉蘑菇，幾種食材切好，花椒八角一放，一燉就是一大鍋。微微涼爽的秋天來到，燉個酸香開胃的排骨粉絲來下飯吧。
材料
- 排骨 300g
- 酸菜 400g
- 寬粉絲 60g
- 蔥 2支
- 薑 25g
- 大蒜 15g
- 乾辣椒 2支
- 八角 2粒
- 醬油 1大匙（15ml）
- 花雕酒 1 大匙
- 大豆油 1大匙
- 水 1000ml
- 香菜 適量
做法
- 酸白菜用水沖洗乾淨然後擠乾水分，將酸白菜切成細絲備用。
- 寬粉絲用水泡軟，薑切片、蔥白切段、蒜頭去皮拍碎備用。
- 取一鑄鐵鍋，放入葱白段、薑片、蒜頭、八角 和排骨炒至7分熟，嗆入花雕酒，放入酸菜絲煸炒至半透明狀，加水、醬油、乾辣椒煮滾後，蓋鍋蓋轉小火煮25分鐘。
- 加入粉絲再煮10分鐘，依個人口味價入適量鹽調整味道，撒上香菜即可享用。
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