酸白菜排骨粉絲(食譜影片) | Braised Ribs with Sour Cabbage and Glass Noodle

東北特色菜:酸白菜排骨粉絲

今天要跟大家分享的這道東北家常美食,主要食材是排骨、酸白菜、粉絲。這都是很常見的食材,排骨慢燉後融合了酸白菜的酸、香、鮮,酸白菜又解了排骨的油膩,吸飽湯汁的粉絲更是鮮香可口。這道菜的味道實在是太好吃了。趕緊動手一起做吧,味道棒極了!

酸白菜燉排骨是很有東北地區特色的菜餚,一鍋熱氣騰騰的酸白菜燉排骨讓人食指大動,酸白菜的酸香慢燉排骨,搭配上吸汁的粉絲同煮,超級下飯。東北菜最大的特色就是「燉」,什麼都可以燉、豬肉燉粉條、排骨燉酸菜、排骨燉豆角、小雞燉蘑菇,幾種食材切好,花椒八角一放,一燉就是一大鍋。微微涼爽的秋天來到,燉個酸香開胃的排骨粉絲來下飯吧。

材料

  • 排骨            300g
  • 酸菜            400g
  • 寬粉絲        60g
  • 蔥                2支
  • 薑                25g
  • 大蒜            15g
  • 乾辣椒        2支
  • 八角            2粒
  • 醬油           1大匙(15ml)
  • 花雕酒       1 大匙
  • 大豆油       1大匙 
  • 水               1000ml 
  • 香菜            適量

做法

  1. 酸白菜用水沖洗乾淨然後擠乾水分,將酸白菜切成細絲備用。
  2. 寬粉絲用水泡軟,薑切片、蔥白切段、蒜頭去皮拍碎備用。
  3. 取一鑄鐵鍋,放入葱白段、薑片、蒜頭、八角 和排骨炒至7分熟,嗆入花雕酒,放入酸菜絲煸炒至半透明狀,加水、醬油、乾辣椒煮滾後,蓋鍋蓋轉小火煮25分鐘。
  4. 加入粉絲再煮10分鐘,依個人口味價入適量鹽調整味道,撒上香菜即可享用。

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