絲瓜蛤蜊(食譜影片) | Sponge Gourd With Clam

夏天就是吃瓜的季節:絲瓜蛤蜊

俗話說:春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。夏天也正是絲瓜盛產的季節,絲瓜便宜又好吃,蛤蜊的鮮加上絲瓜的清甜,不用多餘的調味就好好吃。利用鑄鐵鍋無水蒸煮的方式來烹調絲瓜蛤蜊,不加一滴水吃食物的鮮甜原味,健康又滿足。

絲瓜具有很好的清熱、解毒、涼血、通絡之效。絲瓜汁則有美人水之稱,夏天食用能去暑、清新、涼血、解毒、生津止渴。另外絲瓜低GI、低熱量以及豐富膳食纖維,能增加飽足感,還可以促進腸胃蠕動,加上鮮美的蛤蜊一起烹煮,絕妙搭配的好滋味。趁著夏日盛產絲瓜,跟著富蘭鍋一起吃瓜吧!

材料

  • 絲瓜           一條
  • 蛤蜊           300g
  • 薑               30g
  • 鹽               適量
  • 沙拉油      一大匙

做法

  1. 絲瓜削皮切小塊、蛤蜊泡塩水吐沙後瀝乾、薑切成絲備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,中火燒熱1大匙油,爆香薑絲,放入絲瓜塊翻炒一下,轉小火加蓋悶煮約3-5分鐘至絲瓜軟熟出水,開蓋後轉中火,並以適量鹽調味。
  3. 加入蛤蜊,加蓋悶煮約3分鐘(或者聽到蛤蜊開始打開的聲音)。
  4. 開蓋並待蛤蜊全開後,即完成。

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