銀耳紅棗蓮子湯(食譜影片) | Sweet White Fungus Soup with Lotus Seed and Jujube

平民燕窩:銀耳紅棗蓮子湯

炎炎夏日來碗冰涼的銀耳紅棗蓮子湯,最適合不過了!白木耳又稱銀耳,銀耳具有潤腸、益胃、補氣、美肌、護膚、「防暑降溫」的功效。因富含膠質,口感滑潤,又低卡路里,有平民燕窩之稱。跟著富蘭鍋來煮一鍋銀耳紅棗蓮子湯吧!

現在很容易就可以購買到新鮮的白木耳,吃過一次就回不去了。鮮採的白木耳只需要煮約半小時即可釋放大量膠質,多醣體含量高,口感滑順,不論熱食冷吃都非常好吃。搭配上香甜的桂圓、軟糯的蓮子、補氣的紅棗,簡單好吃又解暑的糖水,一起來學學吧!

材料

  • 新鮮白木耳            200g
  • 新鮮蓮子                150g
  • 龍眼乾                    50g
  • 紅棗                        8個
  • 冰糖                        100g
  • 水                            1500CC

做法

  1. 新鮮白木耳以清水簡單沖洗表面,用手剝成小朵後備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,放入白木耳以及適量冷水(水量必須足以蓋過白木耳),中火煮滾後轉小火蓋鍋蓋燉煮10分鐘。
  3. 打開鍋蓋加入新鮮蓮子、龍眼乾、紅棗,再燉煮15分鐘就會釋出豐富的膠質。煮得越久湯汁就會越濃稠,到喜歡的濃度後即可關火加入冰糖調味,攪拌均勻就能享用。

 

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