黑平鍋煎魚
無塗層的黑平鍋，用起來安心、健康。把握住幾個使用的小技巧，即使煎魚也能不沾鍋。
香煎虱目魚肚
香煎虱目魚肚，是傳統家常料理。軟嫩細膩的魚肚與鮮甜紮實的魚肉，搭配煎得香酥的魚皮，傳統的好滋味。
材料- 虱目魚肚 1個
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
- 檸檬 1/6個
做法
- 虱目魚肚輕刮去除多餘鱗片、沖水洗淨，並以紙巾吸乾水分。接著在虱目魚肚兩面撒上鹽，用手均勻抹開，靜置5分鐘。
- 取黑平鍋，以中火先將鍋子預熱至跑水珠狀態(灑水滴入鍋會在鍋面跑來跑去呈滾珠狀)，倒入適量油，10-20秒後出現油紋，讓熱油均勻分布於鍋面後，轉小火(11點方向的小火非爐心火)，取虱目魚肚以魚皮面朝下小心下鍋，先入鍋煎約3分鐘，千萬別移動它。(虱目魚肚遇熱油會釋出多餘水分而噴油，建議可蓋上鍋蓋燜煎。)
- 觀察面朝上的側邊魚肉漸漸轉白，即可翻面續煎3～5分鐘煎至「赤赤」金黃，待魚肉全熟後即可起鍋。
- 盛盤灑上胡椒粉、擠上檸檬汁即可享用。
香煎肉魚(肉鯽仔魚)
肉魚只要以鹽醃漬，乾煎至雙面金黃洽洽，就是一道鹹香可口的下飯料理，簡單又營養好吃。
材料
- 肉鯽仔魚 2-3條
- 鹽 適量
- 葵花油 1大匙
做法
