營養好吃又簡單！芥菜排骨食譜
這道料理在潮汕地區是用春菜來煲排骨的，潮汕的春菜其實也就是我們一般市面上常見的芥菜。芥菜含有豐富的維生素A、B、C和D，同時也含有豐富的纖維質，能促進胃、腸消化功能，增進食慾。與排骨一起熬煮，除了能中和排骨本身經過燉煮後的油膩感之餘，還能添上一份芥菜特有的甘甜，連小朋友也很愛吃，下次逛市場的時候如果有看到芥菜，不妨買來做做看，保證一定好吃！
材料
- 春菜(小芥菜) 600g
- 排骨 400g
- 糖 1/2匙
- 鹽 1/4匙
- 太白粉 1小匙
- 醬油 1大匙
- 胡椒粉 1/4匙
- 豆瓣醬 1大匙
- 大蒜 5瓣
- 薑片 5片
- 水 200ml
- 油 1大匙
做法
- 排骨肉先用豆瓣醬、鹽、糖、太白粉、醬油、胡椒粉拌勻，醃15分鐘備用。
- 取一鑄鐵鍋，放入食用油，中火熱鍋，油熱後下薑片、蒜頭爆香後放入排骨炒香，加水煮至滾起，蓋上鍋蓋轉小火煮15分鐘。
- 春菜(小芥菜)切段，加入鍋中蓋上鍋蓋燜煮10分鐘至菜葉軟熟入味(可加適量鹽調整鹹味)，灑上香菜即可享用。
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