芥菜排骨(食譜影片) | Pork Ribs with Gai Choy

營養好吃又簡單!芥菜排骨食譜

這道料理在潮汕地區是用春菜來煲排骨的,潮汕的春菜其實也就是我們一般市面上常見的芥菜。芥菜含有豐富的維生素A、B、C和D,同時也含有豐富的纖維質,能促進胃、腸消化功能,增進食慾。與排骨一起熬煮,除了能中和排骨本身經過燉煮後的油膩感之餘,還能添上一份芥菜特有的甘甜,連小朋友也很愛吃,下次逛市場的時候如果有看到芥菜,不妨買來做做看,保證一定好吃!

材料

  • 春菜(小芥菜)  600g
  • 排骨               400g
  • 糖                   1/2匙
  • 鹽                   1/4匙
  • 太白粉           1小匙
  • 醬油               1大匙
  • 胡椒粉           1/4匙 
  • 豆瓣醬           1大匙
  • 大蒜               5瓣
  • 薑片               5片
  • 水                   200ml 
  • 油                   1大匙 

做法

  1. 排骨肉先用豆瓣醬、鹽、糖、太白粉、醬油、胡椒粉拌勻,醃15分鐘備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,放入食用油,中火熱鍋,油熱後下薑片、蒜頭爆香後放入排骨炒香,加水煮至滾起,蓋上鍋蓋轉小火煮15分鐘。
  3. 春菜(小芥菜)切段,加入鍋中蓋上鍋蓋燜煮10分鐘至菜葉軟熟入味(可加適量鹽調整鹹味),灑上香菜即可享用。 

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