黑啤酒燉豬肋排 | Dark Beer Braised Short Ribs
善用鑄鐵鍋一鍋到底特性的這道黑啤酒燉豬肋，料理方法簡單又好吃，最重要的是，因為只要用一個鍋子就可以輕鬆搞定，就可以免去清洗一堆鍋具的麻煩了！
而這道料理中使用到了黑啤酒，這種啤酒一般又叫濃色啤酒 (Dark Beer)，酒液為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度10至20度且酒精含量在3.5%以上，帶有濃郁的麥芽香味和麥芽焦香味。使用黑啤酒來燉肉，啤酒酵素可以讓肉質軟嫩多汁，經過細火慢燉之後，啤酒的酒精早就揮發殆盡，只留下淡淡酒香氣跟淺淺的麥芽香味，而它獨特的微苦口感，也讓這道料理的風味更豐富，更有層次。
家裡有沒喝完的黑啤酒嗎？不妨試試來做這道黑啤酒燉豬肋吧！（如果手邊沒有豬肋，也可以用一般的梅花肉、五花肉來取代，一樣好吃）
延伸閱讀
使用鍋具
材料
- 豬肋排 8支
- 黑啤酒 500ml
- 洋蔥 1個
- 西芹 150g
- 紅蘿蔔 150g
- 大蒜 10g
- 月桂葉 1片
- 豆蔻 2顆
- 丁香 3粒
- 黑胡椒 1/2小匙
- 巴薩米可醋 2大匙
- 糖 2小匙
- 橄欖油 2大匙
- 鹽 適量
做法
- 將洋蔥、西芹、紅蘿蔔切小丁備用
- 取一鑄鐵鍋，加入橄欖油中火熱鍋，放入蒜瓣後，將豬肋排放入鍋中，煎至2面金黃，取出備用。
- 原鍋放入洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁炒軟後，將煎好的豬肋排放回鍋中，接著倒入巴薩米可醋、黑啤酒、月桂葉、豆蔻、丁香、糖以及黑胡椒，中火煮滾後轉小火加蓋燉煮50-60分鐘，再加適量鹽調味，灑上巴西利末即可享用。
