菱角野菇炊飯(食譜影片) | Steamed Rice with Water Chestnut & Mushroom

秋天的蔬食:菱角野菇炊飯

菱角於入秋時，進入盛產的季節。富含膳食纖維、維生素B1、菸鹼酸，是非常養生的食材。這道菱角野菇炊飯，菱角配上香菇、紅蘿蔔，更是養生、美味，打開鍋蓋一陣樸實的香氣襲來，熱呼呼的盛上一碗，吃得好滿足！一起動手做做看吧！

材料

• 菱角         100g
• 鮮香菇     5朵
• 紅蘿蔔     60g
• 醬油         15g
• 糙米         1.5杯
• 水             1.4杯
• 葵花油     1大匙

作法

1. 香菇切片、紅蘿蔔切絲，菱角去殼洗淨備用。
2. 取一鑄鐵鍋，開中小火，放入葵花油，先放香菇炒出香氣，再放入紅蘿蔔絲炒軟，即可加入糙米、菱角、水、醬油，中火煮滾後，轉微小火蓋鍋蓋煮15分鐘後熄火不開蓋悶10分鐘。
3. 攪拌鬆飯即可享用。

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