蒜香起司焗烤龍蝦 | Baked Lobster with Garlic and Cheese
波士頓龍蝦味道非常鮮美，蝦肉肉質肥厚，緊實彈牙，而且高蛋白、脂肪含量超低，還含有豐富的礦物質和維他命A、C、D等，對人體益處良多。龍蝦，一直都被大家認為是海鮮中的高級食材，其實龍蝦料理一點也不困難。不論水煮、焗烤或蒸都很美味。今天我們就來道『蒜香起司焗烤龍蝦』，簡單美味又吸睛，無論喜歡中式或西式的朋友都會讚不絕口的美味料理喔。
材料
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卡馬龍加拿大波士頓龍蝦 2隻
- 乳酪起司絲 1碗
- 櫛瓜 2根
- 小蕃茄 10個
- 孢子甘藍 100g
- 整粒大蒜 6-8個
- 白酒 50cc
- 檸檬 半個
- 橄欖油 1大匙
香蒜油
- 大蒜 60g
- 奶油 30g
- 葵花油 60g
- 蔥花 20g
- 粗黑胡椒 適量
- 鹽 1/4小匙
做法
- 將大蒜切成蒜末、蔥切蔥花，備用。
- 蒜末、葵花油、奶油、蔥花、粗黑胡椒粉、鹽全部放入碗中，微波加熱1分30秒即可，放涼備用。
- 龍蝦退冰後沖洗一下，用刀切成兩半，去掉腸臟。
- 櫛瓜切厚圓片，孢子甘藍、小蕃茄洗淨備用。
- 烤箱預熱200度備用。
- 取黑平鍋，中火加熱，放入橄欖油、蒜頭粒翻炒一下，接著加入櫛瓜、孢子甘藍、小蕃茄翻炒一下，將龍蝦切面朝上放入鍋中，嗆入白酒後熄火，在龍蝦肉上放香蒜油，擠上檸檬汁。整鍋放進已預熱烤箱中烤6-8分鐘。
- 整鍋取出(小心鍋子燙須戴手套)，在龍蝦上鋪滿乳酪起司絲，再放入烤箱中焗烤8-10分鐘，起司絲呈金黃色即可。
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