蘆筍炒磨菇(食譜影片) | 清明料理

蘆筍炒磨菇(食譜影片) | 清明料理

蘆筍磨菇 

在仲春與暮春之交,冬至後第一百零五天是清明節氣,也是民間相傳寒食節的日子。春意盎然,到處都是繁忙的春耕場景。《曆書》:「春分後十五日,斗指丁,為清明,時萬物皆潔齊而清明,蓋時當氣清景明,萬物皆顯,因此得名」。這個時節,氣候比較潮濕,人體容易疲勞,皮膚較易出現問題,所以清明時節的飲食要遠離”發物";發物指的是蛋白質含量高的食物,多喝五穀粥、吃時令蔬菜,以清淡飲食為主。

蘆筍含有豐富的維生素B,以及多種微量元素和多種人體所必需的氨基酸,是一種營養價值非常高的蔬菜。春天是吃蘆筍的季節,春天的蘆筍非常嫩,蘆筍盛產的4月,正可品嘗到蘆筍最鮮甜的滋味。清脆爽口的蘆筍搭配蘑菇快炒,簡單食材變化出好滋味,低脂低卡且富含膳食纖維。

食材

  • 蘆筍         300克
  • 蘑菇         250克
  • 蒜頭         15 克
  • 紅蘿蔔     50 克
  • 水            30g
  • 雞湯粉     1小匙
  • 青蔥         1支
  • 黑胡椒     適量
  • 鹽            適量
  • 葵花油     1大匙

做法

  1. 蒜頭切片,蘑菇切片,紅蘿蔔切片,蘆筍斜刀切段備用。
  2. 取黑平鍋,預熱至跑水珠,加入一大匙葵花油,下蒜片、紅蘿蔔片爆香,加入蘑菇片繼續翻炒,炒至磨菇出水熟軟,下蘆筍段、加入水、雞湯粉、鹽調味、翻炒,蓋鍋蓋燜3~5分鐘,(視蘆筍的粗細斟酌燜時間,這次蘆筍斜刀切段,所以很快就熟透了。)
  3. 開蓋,加入蔥段,黑胡椒調味,即完成。