蜂蜜味噌炒豬五花 (食譜影片) | Pan Fried Pork Belly with Honey and Miso

蜂蜜味噌炒豬五花 (食譜影片) | Pan Fried Pork Belly with Honey and Miso

蜂蜜味噌炒豬五花 

穀雨為4月19日至5月4日,正是春雨與煦陽促進穀物成長茁壯的時期。穀雨一過便是立夏,在曆法上意涵著夏日即將到來。今日就以早春收穫的高麗菜、紅蘿蔔等鮮甜的蔬菜為食材,搭配好處多多味噌,一同烹調美味料理吧!
春季忽冷忽熱,應多食用當季的高麗菜、鳳梨等「性平」食物,幫助身體組織從冬季裡甦活。春天的高麗菜,是最好吃的季節喲!做為當季食材,現在正是它最美味的季節。搭配上味道鹹香的味噌豬五花肉片,更有「開胃」的功能,能夠促進食慾,幫助攝取更多的食物營養。是一道簡單又營養的好料理。

材料

  • 豬五花肉片                  200g
  • 高麗菜                         250g
  • 紅蘿蔔                         50g
  • 蔥                                 20g
  • 醬油                             1大匙
  • 葵花油                         1.5大匙
  • 水                                 30cc
     豬肉醃料
  • 味噌                             35g
  • 蜂蜜                             3小匙
  • 清酒                             2大匙
  • 蒜頭                             15g

做法

  1. 高麗菜切粗絲、紅蘿蔔切薄片,青蔥切段,蒜頭切成蒜末備用。
  2. 豬五花肉片切成適當大小,加入清酒、味噌、蜂蜜、蒜末,然後抓勻按摩一下,靜置5-10分鐘。
  3. 取黑平鍋,預熱至跑水珠,加入一大匙葵花油,下紅蘿蔔片爆香,然後放入高麗菜,翻炒一下,加水30cc蓋上鍋蓋悶一下,待高麗菜熟軟後開蓋,把高麗菜往四周推,將醃好的五花肉片放在鍋中央,加入醬油翻炒,肉片炒熟後,將鍋邊炒好的高麗菜加入拌炒,加入青蔥段,翻炒均勻後,起鍋盛盤。