西班牙油封蒜味蝦(食譜影片) | Spanish Garlic Shrimp – Gambas al Ajillo

西班牙油封蒜味蝦(食譜影片) | Spanish Garlic Shrimp – Gambas al Ajillo

好吃到欲罷不能的簡單美味:西班牙油封蒜味蝦

油封蒜味蝦,西班牙Tapas的必點菜!好的橄欖油結合了鮮甜蝦仁、蒜香,帶點微辣,不管拿來沾抹麵包吃或是拌義大利麵,真的都超美味。立馬來試做看看,簡單又好吃,10分鐘即可上菜!

「油封(Confit)」就是把肉泡在油脂中用低溫小火慢慢煮熟的一種料理手法(可以用在豬、鵝、鴨、海鮮等),法文是保存的意思。大量的油脂可以把肉密封,隔絕與空氣的接觸。今天我們用高品質的橄欖油,加入大量蒜頭、乾辣椒油封鮮蝦,橄欖油中有著濃郁的蒜香,將蒜頭的風味都鎖進Q 彈的鮮蝦中,美味無比! 

材料

  • 蝦             15尾
  • 大蒜         10瓣
  • 蘑菇         8個
  • 橄欖油     1杯(200ml)
  • 乾辣椒     5支
  • 海鹽         1茶匙
  • 胡椒         適量
  • 洋香菜     適量

做法

  1. 將鮮蝦去除蝦頭及蝦殼,去除腸泥。在蝦上撒上一些鹽和胡椒粉備用。
  2. 大蒜切片、蘑菇對切備用。
  3. 將橄欖油,大蒜片、乾辣椒放入鑄鐵鍋中,小火加熱,直到蒜片微微金黃色,接著加入蝦和蘑菇。等到蝦變紅後,依個人喜好加入海鹽調味,關火,加入切碎的洋香菜即成。