好吃到欲罷不能的簡單美味:西班牙油封蒜味蝦
油封蒜味蝦，西班牙Tapas的必點菜！好的橄欖油結合了鮮甜蝦仁、蒜香，帶點微辣，不管拿來沾抹麵包吃或是拌義大利麵，真的都超美味。立馬來試做看看，簡單又好吃，10分鐘即可上菜！
「油封（Confit）」就是把肉泡在油脂中用低溫小火慢慢煮熟的一種料理手法（可以用在豬、鵝、鴨、海鮮等），法文是保存的意思。大量的油脂可以把肉密封,隔絕與空氣的接觸。今天我們用高品質的橄欖油，加入大量蒜頭、乾辣椒油封鮮蝦，橄欖油中有著濃郁的蒜香，將蒜頭的風味都鎖進Q 彈的鮮蝦中，美味無比！
材料
- 蝦 15尾
- 大蒜 10瓣
- 蘑菇 8個
- 橄欖油 1杯(200ml)
- 乾辣椒 5支
- 海鹽 1茶匙
- 胡椒 適量
- 洋香菜 適量
做法
- 將鮮蝦去除蝦頭及蝦殼，去除腸泥。在蝦上撒上一些鹽和胡椒粉備用。
- 大蒜切片、蘑菇對切備用。
- 將橄欖油，大蒜片、乾辣椒放入鑄鐵鍋中，小火加熱，直到蒜片微微金黃色，接著加入蝦和蘑菇。等到蝦變紅後，依個人喜好加入海鹽調味，關火，加入切碎的洋香菜即成。
