蛤蜊豆腐味噌湯(食譜影片) | Clam Miso Soup with Tofu

健康又美味!蛤蜊豆腐味噌湯

今天分享的蛤蜊豆腐味噌湯,好吃、補鈣、多吃不胖,是一道低脂、補鈣、優質蛋白又提高新陳代謝的瘦身好湯。做法簡單、美味好吃,是一道人人都可學會的不敗料理。

材料

  • 蛤蜊                  1斤
  • 豆腐                  一大塊
  • 海帶芽              5g
  • 味噌                  一大匙
  • 白蘿蔔薄片     150g
  • 胡蘿蔔薄片     50g
  • 味醂                  1小匙
  • 昆布高湯           適量
  • 蔥花                   少許

作法

  1. 白、胡蘿蔔切片,蛤蜊吐沙備用,豆腐切丁。海帶芽用冷水泡開,瀝乾水份備用。
  2. 味噌、味醂先放在小碗裡用少許熱水調開。
  3. 準備一個富蘭鍋,加入適量高湯,放入白蘿蔔薄片、胡蘿蔔薄片煮5-10分鐘,再加入蛤蜊煮至蛤蜊開口就轉小火加入豆腐以及調開的味噌,拌勻之後加入海帶芽。灑上蔥花即可以上桌。

P.S 煮味噌湯的秘訣就在於味噌不可太早放入,烹調時,最好在熄火前才加入拌勻。因為味噌一直在滾沸狀態下會出現苦味也會破壞味噌裡的酵素。

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