蛤蜊豆腐味噌湯：日式健康好味道

蛤蜊豆腐味噌湯 | Clam Miso Soup with Tofu

今天分享的蛤蜊豆腐味噌湯，好吃、補鈣、多吃不胖，是一道低脂、補鈣、優質蛋白又提高新陳代謝的瘦身好湯。做法簡單、美味好吃，是一道人人都可學會的不敗料理。

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使用鍋具

材料

• 蛤蜊                  1斤
• 豆腐                  一大塊
• 海帶芽              5g
• 味噌                  一大匙
• 白蘿蔔薄片     150g
• 胡蘿蔔薄片     50g
• 味醂                  1小匙
• 昆布高湯           適量
• 蔥花                   少許

作法

1. 白、胡蘿蔔切片,蛤蜊吐沙備用，豆腐切丁。海帶芽用冷水泡開，瀝乾水份備用。
2. 味噌、味醂先放在小碗裡用少許熱水調開。
3. 準備一個富蘭鍋，加入適量高湯，放入白蘿蔔薄片、胡蘿蔔薄片煮5-10分鐘，再加入蛤蜊煮至蛤蜊開口就轉小火加入豆腐以及調開的味噌，拌勻之後加入海帶芽。灑上蔥花即可以上桌。

P.S 煮味噌湯的秘訣就在於味噌不可太早放入，烹調時，最好在熄火前才加入拌勻。因為味噌一直在滾沸狀態下會出現苦味也會破壞味噌裡的酵素。