酥炸年糕卷(食譜影片) | Crispy Chinese Rice Cake Roll

酥炸年糕卷(食譜影片) | Crispy Chinese Rice Cake Roll

年糕

有一首年粿民謠:「甜粿過年,發粿發錢;菜包包金,蘿蔔粿(菜頭粿)吃點心。」甜粿是最主要的年粿,有「年年高陞」的寓意。發粿則要發得好才會發財。菜包因內有包餡,所以能包金。蘿蔔粿(菜頭粿),是取其「好彩頭-好兆頭」之意。
所以農曆新年,大家總是會買年糕來祭拜祖先、神明!但常常年過完了,年糕還孤單待在冰箱裡無人聞問。為了不讓大家浪費這麼傳統又好吃的年糕,這篇要跟大家分享酥炸年糕卷,備料非常簡單、輕鬆,外皮酥脆、年糕軟糯彈牙,花生粉與香菜畫龍點睛,讓人一口接一口停不下來!

材料

  • 年糕                         300g
  • 香菜                         適量
  • 花生粉                     適量
  • 餛飩皮                     半斤
  • 沙拉油(油炸用)   適量

作法

  1. 將年糕切成長條狀(年糕條的長度要跟餛飩皮配合,年糕條要短於餛飩皮2-3公分)
  2. 在餛飩皮的三邊沾上水,年糕條、香菜、花生粉(1/4小匙)放在餛飩皮中間,往前捲起餛飩皮,再將兩邊捏緊,確認年糕完整被包覆住即可。
  3. 加適油至黑平鍋中,中火加熱至油溫約150度左右即可。(筷子放入油鍋中,周圍開始冒起少許油泡即可)
  4. 將年糕卷一條一條慢慢丟下鍋,轉中小火,用中小火或小火慢炸,並不時用筷子翻面,直到年糕外圍的餛飩皮都炸成金黃色後即可起鍋
  5. 起鍋的炸年糕先放置在廚房紙巾上吸一下油就可以享用囉。