韓式辣蘿蔔：韓國家庭常備開胃菜

韓式辣蘿蔔 | Korean Radish Kimchi

經典的口味、不敗的組合，作法與之前分享的韓式泡菜相同，可以一次準備蘿蔔與白菜，一次完成兩種不同口感的韓式小菜！

延伸閱讀

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使用鍋具

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材料

• 白蘿蔔…..2支，約400g左右
• 韭菜…..60g
• 青蔥…..2支
• 紅蘿蔔…..60g
• 鹽…..1大匙

泡菜醃醬(藥念醬) 

A

• 蘋果…..1個
• 蒜頭…..40g
• 薑…..5g
• 魚露…..4大匙
• 白糖…..3大匙

B

• 糯米粉  1.5大匙
• 水     200CC

C

• 韓國辣椒粉…..5大匙

做法

1. 白蘿蔔洗淨切條狀再灑上鹽抓勻，靜置到蘿蔔出水變軟 (約30分鐘~1小時)，蘿蔔醃軟後倒掉澀水 ( 白蘿蔔絲如果吃起來太鹹，用冷開水漂洗幾次，洗去鹽分)，擠乾備用。
2. 紅蘿蔔切細絲，韭菜、青蔥切長段備用。
3. 煮糯米糊-將水200CC加上糯米粉1.5大匙，邊煮邊攪拌至醬糊狀即可熄火放涼備用。
4. 蘋果、蒜頭、薑、魚露、白糖以及放涼的糯米糊放入調理機中打成泥狀後，取出與辣椒粉拌勻即成”藥念醬”。
5. 將藥念醬與韭菜、青蔥、紅蘿蔔絲拌勻後，白蘿蔔絲攪拌均勻即可收入保鮮放入冰箱保存。