韓式辣蘿蔔(食譜影片) | Korean Radish Kimchi

好吃健康的開胃菜!韓式辣蘿蔔

經典的口味、不敗的組合,作法與之前分享的韓式泡菜相同,可以一次準備蘿蔔與白菜,一次完成兩種不同口感的韓式小菜!

材料

  • 白蘿蔔…..2支,約400g左右
  • 韭菜…..60g
  • 青蔥…..2支
  • 紅蘿蔔…..60g
  • 鹽…..1大匙

泡菜醃醬(藥念醬) 

A

  • 蘋果…..1個
  • 蒜頭…..40g
  • 薑…..5g
  • 魚露…..4大匙
  • 白糖…..3大匙

B

  • 糯米粉  1.5大匙
  • 水     200CC

C

  • 韓國辣椒粉…..5大匙

做法

  1. 白蘿蔔洗淨切條狀再灑上鹽抓勻,靜置到蘿蔔出水變軟 (約30分鐘~1小時),蘿蔔醃軟後倒掉澀水 ( 白蘿蔔絲如果吃起來太鹹,用冷開水漂洗幾次,洗去鹽分),擠乾備用。
  2. 紅蘿蔔切細絲,韭菜、青蔥切長段備用。
  3. 煮糯米糊-將水200CC加上糯米粉1.5大匙,邊煮邊攪拌至醬糊狀即可熄火放涼備用。
  4. 蘋果、蒜頭、薑、魚露、白糖以及放涼的糯米糊放入調理機中打成泥狀後,取出與辣椒粉拌勻即成”藥念醬”。
  5. 將藥念醬與韭菜、青蔥、紅蘿蔔絲拌勻後,白蘿蔔絲攪拌均勻即可收入保鮮放入冰箱保存。

 

 使用產品

舊文章 最新文章