韓式泡菜黃瓜 | Korean Cucumber Kimchi
道地的韓國料理就是琳琅滿目、各具風味的小菜，不怕妳吃只怕妳吃不夠！今天分享的這道韓式黃瓜泡菜是不會辣的，適合全家一同享用，爽脆的黃瓜與泡菜的結合，最適合在漸漸轉熱的現在享用。
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使用鍋具
食材
- 小黃瓜 5條
- 白蘿蔔 80g
- 紅辣椒 1支
- 韮菜 40g
- 洋蔥 1/2個
殺青鹽水
- 水 600ml
- 鹽 1大匙
糯米糊水
- 水 400ml
- 糯米粉 1.5大匙
醃漬醬汁
- 魚露5大匙
- 蒜泥 20g
- 薑泥 5g
- 糖 30g
- 鹽 2大匙
作法
- 洗好的黃瓜切成段（約2cm），每一段黃瓜切十字2刀不要切斷。
- 水 600ml和鹽一起煮滾後馬上關火，然後將切好的黃瓜放入浸泡60分鐘後將鹽水瀝掉。( 浸泡過熱鹽水的黃瓜如果吃起來太鹹，用冷開水輕鬆漂洗幾次)
- 紅辣椒去籽切絲，韮菜切段，白蘿蔔；洋蔥切細絲備用。
- 糯米粉和清水400ml混合後，邊煮邊攪拌至滾沸即可熄火放涼備用。
- 切好的紅辣椒，韮菜，白蘿蔔、洋蔥、魚露、蒜泥、薑泥、 糖 、鹽拌一拌。塞入醃好的小黃瓜中。
- 將塞好餡料的小黃瓜排入保鮮盒中，倒入放冷的糯米糊水，蓋上蓋子，放在室溫下發酵約半天即可享用。
