韓式泡菜黃瓜(食譜影片) | Korean Cucumber Kimchi

不會辣的韓式小菜:韓式泡菜黃瓜 

道地的韓國料理就是琳琅滿目、各具風味的小菜,不怕妳吃只怕妳吃不夠!今天分享的這道韓式黃瓜泡菜是不會辣的,適合全家一同享用,爽脆的黃瓜與泡菜的結合,最適合在漸漸轉熱的現在享用。

食材

  • 小黃瓜  5條
  • 白蘿蔔  80g
  • 紅辣椒 1支
  • 韮菜  40g
  • 洋蔥 1/2個

殺青鹽水

  • 水  600ml
  • 鹽  1大匙

糯米糊水

  • 水 400ml
  • 糯米粉  1.5大匙

醃漬醬汁

  • 魚露5大匙
  • 蒜泥 20g
  • 薑泥 5g
  • 糖 30g
  • 鹽 2大匙

作法

  1. 洗好的黃瓜切成段(約2cm),每一段黃瓜切十字2刀不要切斷。
  2. 水 600ml和鹽一起煮滾後馬上關火,然後將切好的黃瓜放入浸泡60分鐘後將鹽水瀝掉。( 浸泡過熱鹽水的黃瓜如果吃起來太鹹,用冷開水輕鬆漂洗幾次)
  3. 紅辣椒去籽切絲,韮菜切段,白蘿蔔;洋蔥切細絲備用。
  4. 糯米粉和清水400ml混合後,邊煮邊攪拌至滾沸即可熄火放涼備用。
  5. 切好的紅辣椒,韮菜,白蘿蔔、洋蔥、魚露、蒜泥、薑泥、 糖 、鹽拌一拌。塞入醃好的小黃瓜中。
  6. 將塞好餡料的小黃瓜排入保鮮盒中,倒入放冷的糯米糊水,蓋上蓋子,放在室溫下發酵約半天即可享用。

 

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