香煎雞腿排佐時蔬 (食譜影片) | Pan Fried Chicken Thigh with Vegetables

香煎雞腿排佐時蔬

• 雞腿肉    2塊

• 胡椒粉   適量
• 米酒       15c.c 
• 鹽           2g  

     炒時蔬材料

• 櫛瓜       1根
• 紅甜椒   半顆
• 黃甜椒   半顆
• 橄欖油   少許

1. 將米酒、鹽、胡椒粉抹勻抹在雞腿排上，紅、黃甜椒切成一口大小、櫛瓜切成5mm厚度圓片。
2. 取黑平鍋，預熱至跑水珠，熱鍋後無需放油，雞皮朝下放入鍋中(不要翻動它)，小火慢煎5-6分鐘，待雞皮煎到香。酥。脆時，翻面續煎到筷子可以輕鬆刺過雞肉，流出來的汁液是透明的，表示熟了，夾出備用。
3. 原鍋，加入切好紅椒片、黃椒片、櫛瓜片，用煎出來的雞油炒蔬菜，炒至蔬菜熟軟，最後加入鹽拌勻即可關火。
4. 蔬菜炒好起鍋盛盤，再放上煎好的雞腿排就是一道很完美的減醣料理。